Klasikinis sūrio pyragas su avižinių sausainių pagrindu
Klasikinis sūrio pyragas su avižinių sausainių pagrindu – tai tikras desertų pasaulio aristokratas, kurio švelnus kremo skonis ir traškus pagrindas sukuria tobulą harmoniją. Šis receptas atkeliavo iš tradicinių amerikietiškų kepinių, tačiau šiandien jis yra tapęs vienu populiariausių desertų visame pasaulyje. Gaminimo procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja kruopštumo ir kantrybės, ypač laukiant, kol pyragas tinkamai atšals. Šio deserto unikalumas slypi jo tekstūrų kontrastuose – traškus avižinių sausainių pagrindas puikiai papildo švelnų, kreminio sūrio įdarą. Klasikinis sūrio pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek ypatingoms šventėms. Kiekvienas kąsnelis atskleidžia subtilų vanilės ir citrinos aromatą, kuris papildo natūralų kreminio sūrio skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Avižinius sausainius galima pakeisti sausainiais "Digestive", "Oreo" (pašalinus įdarą) arba "Graham Crackers".
- Vietoje lydyto sviesto galima naudoti kokosų aliejų, jei norite suteikti subtilų kokosų poskonį.
- Kreminiame įdare grietinę galima pakeisti mascarpone sūriu arba graikišku jogurtu, jei norisi šiek tiek rūgštesnio skonio.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi (nors tai gali šiek tiek pakeisti galutinį skonį ir spalvą).
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vanilės lazdelės sėklomis, o citrinos sultis – žaliosios citrinos (laimo) sultimis arba apelsinų sultimis, jei norisi kitokio citrusinių vaisių akcento.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Siekiant geriausio rezultato, svarbu, kad visi ingredientai, ypač kreminis sūris ir kiaušiniai, būtų kambario temperatūros. Taip išvengsite gumuliukų masėje.
- Kepant sūrio pyragą vandens vonelėje, labai svarbu sandariai apvynioti kepimo formą, kad vanduo nepatektų į vidų.
- Pyrago nereikėtų perkepti – idealus sūrio pyragas vis dar turi lengvai virpėti centre, kai jį išimate iš orkaitės.
- Atvėsinimo procesas yra labai svarbus – neskubėkite ir leiskite pyragui visiškai atšalti kambario temperatūroje, prieš dėdami į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms.
Ingredientai
- avižiniai sausainiai: 90 gramų (pvz.: "Digestive")
- lydytas sviestas: 40 gramų
- kreminis sūris: 500 gramų
- grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 150 gramų
- druska: žiupsnelio
- kiaušiniai: 3
- vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
Pagrindui (18 centimetrų pyraginei):
Kremui:
- 1. Iš pradžių sviestu ištepame 18 centimetrų skersmens apvalią kepimo formą su nuimamais šonais. Kepimo metu pyragą prireiks įstatyti į vandeniu pripildytą skardą, todėl kepimo formą iš išorės kuo sandariau apvyniojame folijos popieriumi. Aš pati visada apvynioju bent dviem sluoksniais, kad vanduo nepatektų į vidų.
- 2. Tuomet sutrupintus sausainius sumaišome su lydytu sviestu bei suberiame į kepimo formą. Spaudydamos pirštais suformuojame pyrago pagrindą.
- 3. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros. Pyrago pagrindą kepame maždaug 10 min. Paskui atvėsiname.
- 4. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 170 laipsnių. Dubenyje išmaišome kreminį sūrį su grietine bei cukrumi.
- 5. Įberiame žiupsnelį druskos, įpilame vanilės ir citrinos sulčių bei dar kartelį išmaišome.
- 6. Atskirame inde lengvai išplakame kiaušinius, paskui įmaišome juos į kremą. Paruoštą masę supilame į kepimo formą.
- 7. Tuomet formą įstatome į gilią skardą bei įpilame užvirinto vandens tiek, kad vanduo kepimo formą apsemtų iki pusės.
- 8. Kepame maždaug 50 minučių - iškepusio sūrio pyrago vidurys neturi būti visiškai tvirtas (pajudinus formą, turi tarsi priminti drebučių konsistenciją).
- 9. Išimame pyragą iš orkaitės bei paliekame visiškai atvėsti.
- 10. Paskui išimame pyragą iš formos bei atšaldome bent jau 6 valandas, o idealiausiai palaikome šaldytuve per visą naktį.
- 11. Pyragą, jeigu norisi, galite aptepti mėgiama uogiene arba pabarstyti sausainių trupiniais. Pasilepinkite!
Recepto paruošimas
Birutė
Atsakyti