Kūčiukai be gliuteno🌲
Kūčios - viena svarbiausių lietuviškų švenčių, kurios metu tradiciškai ant stalo dedami net 12 patiekalų. Tarp jų visada rasite kūčiukus - mažus, traškius kepinėlius, kurie simbolizuoja metų gausą ir vienybę. Deja, dėl celiakijos ar gliuteno netoleravimo daugeliui žmonių tenka atsisakyti šio tradicinio skanėsto. Šis receptas sukurtas specialiai tiems, kurie savo mityboje vengia gliuteno, tačiau nenori atsisakyti tradicinių švenčių malonumų. Šie kūčiukai be gliuteno savo skoniu praktiškai nesiskiria nuo tradicinių - jie tokie pat traškūs, aromatingi ir puikiai tinka prie aguonų pieno ar kitų kūčių patiekalų. Kūčiukai ypač patiks vaikams, nes yra mažo dydžio ir lengvai valgomi. Jie išsilaiko šviežūs keletą dienų, o laikant sandariame inde - net iki savaitės!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite ryžių miltų, galite naudoti universalius miltų mišinius be gliuteno arba grikių miltus, tačiau tuomet kūčiukai turės ryškesnį skonį.
- Vietoje kokosų aliejaus tinka sviestas be pieno (ghee) arba aukštos kokybės augalinis aliejus.
- Cukrų galima pakeisti klevų sirupu, medumi arba kokosų cukrumi, tačiau tuomet kūčiukai bus tamsesnės spalvos.
- Aguonas galite pakeisti sezamo sėklomis arba linų sėmenimis.
- Jei neturite ksantano gumos, galite naudoti psilio luobelių miltelius arba čia (chia) sėklas, nors tekstūra gali šiek tiek skirtis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Kūčiukus formuokite vienodo dydžio, kad jie iškeptų tolygiai. Kepimo laikas priklauso nuo kūčiukų dydžio - mažesni iškeps greičiau. Prieš išimdami iš orkaitės, palaukite, kol jie lengvai paruduos - taip užtikrinsite, kad kūčiukai bus traškūs. Iškepusius kūčiukus leiskite visiškai atvėsti ant grotelių prieš sudėdami į indą - taip jie išliks ilgiau traškūs. Jei norite kūčiukams suteikti papildomo aromato, į tešlą galite įberti truputį vanilės arba cinamono.
Ingredientai
- Kiaušinis: 1 vidutinio dydžio
- Ryžių miltai: 200g
- Vanduo: 115ml (šiltas)
- Kokosų aliejus: 2 šaukštai (26g)
- Cukrus: 2 šaukštai (30g)
- Bulvių krakmolas: 1 šaukštas (15g)
- Aguonos: 2 šaukštai (20g)
- Ksantano guma: 1 šaukštelis (3g)
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi.
- 2. Dideliame dubenyje kruopščiai išplakame kiaušinį su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- 3. Toliau į kiaušinio masę įpilsi ištirpintą kokosų aliejų ir viską gerai išmaišysi.
- 4. Kitame dubenyje būtina sumaišyti visus sausus ingredientus: ryžių miltus, bulvių krakmolą, ksantano gumą ir aguonas.
- 5. Sausų ingredientų mišinį pamažu įberkite į skystą masę ir pradėkite maišyti.
- 6. Toliau tešlą papildote šiltu vandeniu, kurį pilama po truputį, nuolat maišant.
- 7. Tešla turėtų būti minkšta, bet išlaikanti formą - jei reikia, galima priděti dar šiek tiek ryžių miltų arba vandens.
- 8. Ant stalviršio pabarstysi truputį ryžių miltų, kad tešla neliptų.
- 9. Imdamas po nedidelį tešlos gabaliuką, formuok pailgas, maždaug piršto storumo juostas.
- 10. Naudodami aštrų peilį, juostelės pjaustomos į maždaug 1-1,5 cm ilgio gabaliukus.
- 11. Suformuoti kūčiukai dedami ant paruoštos kepimo skardos, paliekant tarp jų šiek tiek vietos.
- 12. Kepama įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, kol kūčiukai lengvai paruduos.
- 13. Išėmus iš orkaitės, kūčiukams leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
- 14. Atvėsusius kūčiukus galima patiekti su aguonų pienu arba kitais kūčių patiekalais.
Recepto paruošimas
