Labai aštrus čili pipirų padažas charisas
Toks labai aštrus padažas labai populiarus Tunise ir yra naudojamas prie daugybės patiekalų. Harissa - tai tokia aštri pasta, kuri pagaminta iš raudonojo pipiro, alyvuogių aliejaus, petražolių, česnako bei prieskonių. Įprastai jis yra patiekiamas atskirame indelyje su alyvuogių aliejumi.
Į charisą Tunise būna "dažomi" ir duonos gabaliukai. Mes pasirinkome valgyti su šašlykais. Idealiai tiko! Dar labai tinka įdėti į sriubą.
Taip pat gaunasi labai skanūs kepsniai orkaitėje, tiesiog prieš kepimo pabaigą sutepame juos tokiu padažu.
Jeigu nesate dideli aštraus maisto mėgėjai, tai galite dalį čili pipirų pakeisti saldžiąją paprika.
Į charisą Tunise būna "dažomi" ir duonos gabaliukai. Mes pasirinkome valgyti su šašlykais. Idealiai tiko! Dar labai tinka įdėti į sriubą.
Taip pat gaunasi labai skanūs kepsniai orkaitėje, tiesiog prieš kepimo pabaigą sutepame juos tokiu padažu.
Jeigu nesate dideli aštraus maisto mėgėjai, tai galite dalį čili pipirų pakeisti saldžiąją paprika.
Ingredientai
- čili pipirai: 250 gramų
- česnakas: 1 galvutės
- džiovintos mėtos: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- kuminas: 2 arbatinių šaukštelių
- kalendra: 1 valgomojo šaukšto
- kmynai: 1 valgomojo šaukšto
- petražolės
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia kmynus, kalendrą bei kuminą apkepinkite sausoje keptuvėje, viską sumalkite malūnėlyje arba tiesiog sutrinkite grūstuvėliu.
- 2. Tada česnakus nuvalykite ir supjaustykite.
- 3. Petražoles susmulkinkite.
- 4. Pipirus perpjaukite perpus, išimkite sėklas bei supjaustykite gabaliukais.
- 5. Tada imkite trintuvą ir sudėkite visus produktus, išskyrus aliejų.
- 6. Susmulkinkite.
- 7. Tuomet pilkite aliejų (maždaug 2-3 valgomuosius šaukštus) ir išmaišykite. Privalo gautis vientisa masė. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
