Mieliniai belgiški vafliai su sausomis mielėmis ir pienu

2025-03-28 Autorius oSkanu.lt

Mieliniai belgiški vafliai su sausomis mielėmis ir pienu
Labai gerai prisimenu, kaip vienais metais rudenį komandiruotėje Briuselyje varvinau seilę žiūrėdama į tuos belgiškus vaflius vitrinose ir kiekvieną dieną vis neturėdavau laiko jų paragauti, kol galiausiai paskutinę kelionės dieną pagaliau ištaikiau progą jais pasimėgauti. Manau daugelis žmonių su manimi sutiks, kad svarbiausia yra ne tie vafliai (tiesiog mielinių blynų tešla), bet pats jų pateikimas, tai yra gausybė įvairiausių pagardų - uogų, vaisių, bananų, plaktos grietinėlės ant viršaus, dar apšlakstyta skaniu šokolado padažu... Mmm, tokį kalną saldėsių įveikti - tarsi tikru tikriausias iššūkis. Vienintelis pliusas tas, kad kelionėje teko itin daug vaikščioti, tad organizmui reikėjo daug energijos ir teko sudeginti daug kalorijų. O grįžusi namo neatsispyriau pagundai pasilepinti tokiais vafliais, paruoštais ir savo pačios virtuvėje. Gavosi tobulai, rekomenduoju ir Jums! 

Galimos ingredientų alternatyvos 

Šis receptas yra labai lankstus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais: 
Reklama

  • Vietoje sausų mielių galite naudoti šviežias mieles (apie 10 g), tačiau tuomet reikės šiek tiek pakoreguoti kildinimo laiką.
  • Jei neturite pieno, galite naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų, sojų) – tai suteiks vaflių skoniui įdomaus charakterio.
  • Vietoje įprasto baltojo cukraus puikiai tiks rudasis cukrus arba medus – jie suteiks gilesnį, karamelizuotą skonį.
  • Miltus galite pakeisti visų grūdo dalių miltais arba sumaišyti juos proporcija 1:1 su įprastais miltais – taip padarysite vaflius sveikesnius.
  • Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų egzotišką aromatą.
  • Vanilinio cukraus vietoje galite naudoti tikrą vanilės ekstraktą arba vanilės ankštį – taip vafliai įgaus intensyvesnį aromatą.


Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai
 
Norint pasiekti geriausią rezultatą ir iškepti tobulus belgiškus vaflius, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
 
  • Prieš pradėdami maišyti tešlą, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros – tai padės tešlai geriau pakilti.
  • Baltymų plakimas iki standžių putų yra esminė dalis, kuri suteiks vaflių tešlai purumą ir lengvumą.
  • Kildinant tešlą, užtikrinkite, kad aplinkoje nebūtų skersvėjų – tai gali neigiamai paveikti kilimo procesą.
  • Jei norite dar intensyvesnio skonio, į tešlą galite įmaišyti tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
  • Vaflių keptuvę visada gerai įkaitinkite prieš liepdami tešlą – tai užtikrins tolygų iškepimą.
  • Iškepusius vaflius galite laikyti šiltus orkaitėje, nustatytoje žemoje temperatūroje (apie 50°C), kol paruošite visą partiją.
  • Jei turite laiko, rekomenduojama tešlą paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve – taip gausite dar geresnį skonį.

Ingredientai

    • sausų mielių: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
    • miltų: 2,75 stiklinės (1 stiklinė - 250 mililitrų)
    • cukraus: 4 valgomųjų šaukštų
    • druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • pieno: 1,5 stiklinės
    • kiaušinių: 2
    • sviesto: 50 gramų
    • vanilinio cukraus
    Serviravimui (pasirinktinai):
    • braškių
    • vaisių
    • plaktos grietinėlės
    • šokolado
    • kitų mėgstamų pagardų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia pieną pašildykite iki kambario temperatūros, suberkite mieles ir šaukštą cukraus. Palikite 3 minutėms.
  2. 2. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
  3. 3. Sviestą ištirpinkite.
  4. 4. Tada atskirame inde suplakite kiaušinių trynius, pieną, tirpintą sviestą su cukrumi, druska ir vanile. Įmaišykite miltus. Galiausiai atsargiai įmaišykite baltymus.
  5. 5. Uždenkite tešlą ir palikite maždaug 60 minučių pakilti kambario temperatūroje (arba galite užsimaišyti tešlą iš vakaro ir visai nakčiai palikti šaldytuve).
  6. 6. Po to vaflių keptuvą patepkite sviestu arba aliejumi, įkaitinkite ir kepkite vaflius (man kuo idealiausiai pasitarnavo čirvinių blynų keptuvė).
  7. 7. Patiekite su uogomis, vaisiais ar kitais mėgstamais pagardais. Mėgaukitės!
Pumpkin cinnamon rolls - cinamoninės bandelės su moliūgu
(1)