Miltiniai blyneliai - pagal smetonišką receptą
Miltiniai blyneliai – pagal smetonišką receptą – tai ne tik skanus, bet ir nostalgiškas patiekalas, atgaivinantis tarpukario Lietuvos virtuvės dvasią. Šie blyneliai buvo mėgstami tiek kaimo, tiek miesto šeimų, o jų paprastumas ir skonis – išties nenuginčijami. Lengvi, purūs, švelnaus vanilinio aromato blyneliai puikiai tinka pusryčiams, pavakariams ar net kaip desertas. Receptas yra paprastas, tačiau jo rezultatas – nepriekaištingas: blyneliai iškepa minkšti, elastingi, o tešla dėl išplaktų baltymų tampa ypač puri. Tokie blyneliai dažnai buvo patiekiami su grietine, uogiene, tirpintu sviestu ar net saldintu kondensuotu pienu.
Šis patiekalas idealiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, o jo universalumas leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį priklausomai nuo pasirinkto pagardo. Smetoniškas receptas šiam patiekalui suteikia išskirtinumo – tai ne tik blyneliai, tai istorinė kulinarinė patirtis, perduodama iš kartos į kartą.
Reklama
- Vietoje karvės pieno galima naudoti avižų, migdolų arba sojų pieną – tai ypač aktualu tiems, kurie netoleruoja laktozės ar laikosi veganiškos mitybos (taip pat keičiant kiaušinius bei sviestą).
- Vanilinį cukrų galima keisti natūralia vanilės pasta arba vanilės ekstraktu, naudojant vos kelis lašus.
- Lydytą sviestą galima keisti neutralaus skonio aliejumi – pavyzdžiui, saulėgrąžų arba rapsų.
- Cukrų galima pakeisti nerafinuotu rudu cukrumi arba agavų sirupu – švelnesniam saldumui.
- Miltus galima maišyti su viso grūdo kvietiniais miltais arba naudoti speltų miltus, siekiant šiek tiek sveikesnės alternatyvos.
- Kiaušinių baltymus reikia plakti visiškai švarioje ir sausame inde – kitaip jie neišsiplaks iki reikiamos konsistencijos.
- Tešlą galima palikti pailsėti 10–15 minučių – tuomet blyneliai bus dar puresni.
- Kepant pirmą blynelį verta naudoti mažesnį kiekį tešlos – taip patikrinama keptuvės temperatūra ir riebalų kiekis.
- Blyneliai greičiau ir tolygiau iškeps, jei keptuvė bus pakankamai įkaitusi – bet ne per daug, kad nesudegtų paviršius.
- Geriausia naudoti nelimpančią keptuvę, tačiau jei jos neturite – prieš kiekvieną blyną šiek tiek papildomai įlašinkite sviesto ar aliejaus.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: trupučio
- miltai: 6 valgomųjų šaukštų
- pienas: ~0,5 stiklinės
- vanilinis cukrus: trupučio
- lydytas sviestas: kepimui (arba aliejus)
- 1. Iš pradžių kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
- 2. Į baltymus įberiame šiek tiek druskos, o į trynius- cukraus ir vanilinio cukraus.
- 3. Tada mikseriu išplakame baltymus iki standžių putų, kad pavertus indą jie neiškristų.
- 4. Po to su ta pačia plakimo šluotele plakame kiaušinių trynius kol jie pabals.
- 5. Į išplaktų trynių masę sudedame miltus bei supilame pieną. Išmaišome dar kartelį mikseriu. Tešla turėtų gautis maždaug grietinės tirštumo. Pakoreguojame ją pieno bei miltų kiekiu. Kai ji bus normaliai tiršta sudedame išplaktus baltymus bei jau atsargiai išmaišome su šaukštu.
- 6. Tuomet įkaitiname keptuvę įdėjusios gabaliuką lydyto sviesto (arba įpylę aliejaus) bei kepame blynelius.
- 7. Patiekiame su mėgstamais pagardais (pas mane grietinė sumaišyta su cukrumi) ir lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Laima
Atsakyti
Mantas
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Kristina
Tadas