Močiutės sausainiai - skarelės su obuoliais
Močiutės sausainiai – skarelės su obuoliais – tai vienas iš tų jaukių, naminių kepinių, kurie savo trapumu, maloniai rūgštoku obuolių įdaru ir subtiliai traškia cinamono nata nepalieka abejingų. Šie sausainiai Lietuvoje nuo seno kepami rudens sezonu, kai namus užlieja šviežių obuolių aromatas. Receptas paveldėtas iš močiučių rankraščių, todėl jame dera paprasti, kasdieniški produktai bei nepriekaištingas skonis. Svarbiausias šių skarelių bruožas – šalta margarino ir grietinės tešla, kuri po ilgo vėsinimo tampa ypatingai trapi ir puri. Kepant ji dailiai pasipučia, o obuolių skiltelės viduje suminkštėja ir atiduoda natūralų saldumą. Šiuos sausainius galite kepti įvairiomis progomis – tiek šeimos savaitgalio stalui, tiek šventėms ar dovanoms artimiesiems. Verta paminėti, kad šis receptas itin lengvai prisitaiko prie skonio – galima naudoti įvairių rūšių obuolius ar net kriaušes.
- Šalto margarino vietoje galite naudoti sviestą, kad tešla būtų sodresnio skonio ir minkštesnė.
- Grietinę galima keisti natūraliu jogurtu ar kefyru, tačiau tešla bus kiek skystesnė, todėl gali reikėti papildomai miltų.
- Obuolių skilteles galima pakeisti kriaušėmis arba slyvomis, jeigu mėgstate saldesnį įdarą.
- Vietoje cinamono tinka kvapnieji imbierai ar malti gvazdikėliai, suteikiantys šventišką aromatą.
- Cukraus pudros vietoje galite naudoti smulkų vanilinį cukrų pabarstymui.
- Tešlą visada geriau ruošti su labai šaltu margarinu ar sviestu, kad kepant sluoksniai būtų purūs.
- Jeigu planuojate tešlą laikyti per naktį, ją apvyniokite maistine plėvele, kad neapdžiūtų.
- Obuolių skilteles prieš dedant ant tešlos galite trumpai nusausinti popieriniu rankšluosčiu – tuomet įdaras nesudrėkins sausainio.
- Kepimo skardą geriau iškloti kepimo popieriumi, kad sausainiai nepridegtų.
- Prieš kepant, sausainius galite pabarstyti rudu cukrumi – tai suteiks papildomą karamelinį traškumą.
Ingredientai
- šaltas margarinas: 250 gramų (arba sviestas)
- grietinė: 200 gramų
- kiaušiniai: 1 (+1 aptepimui)
- miltai: kad tešla susiminkytų į gabalą
- obuoliai (nulupame bei supjaustome skiltelėmis)
- cukrus + cinamonas (obuolių pabarstymui)
- cukraus pudra (viršui apibarstyti)
~30 skaručių:
- 1. Iš pradžių šaltą margariną sutarkuokite per stambią tarką. Įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę, pamaišykite šakute, suberkite miltus. Greitai užminkykite tešlą, kad ši neliptų prie rankų.
- 2. Dėkite ją į šaldytuvą bent porai valandų, galite palikti ir per naktį, jeigu niekur neskubate.
- 3. Tuomet obuolius nulupkite, supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis. Apsibarstykite cukraus bei cinamono mišiniu.
- 4. Po to iškočiokite tešlą į apskritimą, padalinkite jį į 8-12 lygių dalių - trikampių - "skarelių". Ant platesniojo trikampio - "skarelės" galo dėkite obuolio skiltelę bei dailiai susukite.
- 5. Tada sausainiukus dėkite į kepimo skardą ant kepimo popieriaus, aptepkite kiaušinio plakiniu.
- 6. Kepkite iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol dailiai pagelsta. Mėgaukitės.:)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai