Morenginis tortas su šokoladu ir apelsinų kremu
Šį tortą ir jo tam tikras modifikacijas nuo sausio vidurio kepiau jau keturis kartus. Na, o paskutinį kartą - iš 15 baltymų... Baltyminę tešlą dėjau į formą tam, kad netyčia neišplauktų po visą orkaitę, o tada neturėčiau net tokiam tortui skirto padėklo... Tačiau sprendžiant iš svečių reakcijos, jei kepčiau ir iš 24 baltymų, jo lygiai taip pat nebūtų užtekę rytui :D
Ingredientai
- kiaušinių baltymai: 6
- cukrus: 300 gramų
- kukurūzų krakmolas: 3 arbatinių šaukštelių
- baltojo vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
- kakava: 2 valgomųjų šaukštų
- tarkuotas šokoladas: 50 gramų
- tryniai: 6
- cukrus: 100 gramų
- šviežiai išspaustos apelsinų sultys: 200 mililitrų
- sviestas: 50 gramų
- tarkuota apelsinų žievelė: 1 valgomojo šaukšto
- juodasis šokoladas: 100 gramų
- sviestas: 40 gramų
- grietinėlė: 60 mililitrų
- brendis: 40 mililitrų
- plakamoji grietinėlė: 400 mililitrų
- tirpi kava: 1 valgomasis šaukštas
- miltelinis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- keletas apelsino riekelių, mėtų lapelių
Oriniam pagrindui:
Apelsinų kremui:
Šokoladiniam glajui:
Plaktai grietinėlei:
Papuošimui:
- 1. Morenginio pagrindo paruošimas. Orinė tešla gana kaprizinga, tad pirmą kartą ją kepant, kepame tiek lakštų, kiek telpa viename orkaitės lygyje. Produktų kiekis yra duotas 3 lakštams, tad apskaičiuojame, kiek turėtume plakti vienu metu.
- 2. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius atsidedame apelsinų kremui.
- 3. Supilame baltymus ir suberiame cukrų į plakimo indą. Plakame iki standžių putų – tokių, kurias galima pjauti peiliu
- 4. Suberiame persijotą kakavą, krakmolą ir tarkuotą šokoladą į baltymus, gerai išmaišome – tai galima padaryti mentele arba plaktuvu. Pabaigoje supilame actą ir taip pat išmaišome.
- 5. Sukrečiame tešlą ant kepimo popieriaus ir išlyginame mentele (trys apskritimai maždaug 20 centimetrų skersmens). Taip pat galime tešlą sudėti į konditerinį maišelį ir išspausti iš jo.
- 6. Kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Po to išjungiame orkaitę ir ataušiname lakštą neišimant jo iš orkaitės.
- 7. Apelsinų kremas. Trynius, cukrų ir tarkuotą apelsinų žievelę sudedame į prikaistuvį, supilame apelsinų sultis ir kaitiname ant mažos ugnies, kol sutirštės. Nuolat maišome, nes gali pridegti.
- 8. Patarimas: Apelsino žievelės nutarkavimui aš naudoju tokio tipo tarką, kaip pavaizduota šiame video, ji man tapo nepakeičiama šiam procesui. Labai rekomenduoju įsigyti ir Jums.
- 9. Į sutirštėjusį mišinį sudedame sviestą ir išmaišome
- 10. Sukrečiame kremą į mažesnį indelį ir padedame ant paviršiaus maistinę plėvelę. Ataušiname. Maistinė plėvele reikalinga, kad kremo viršus neapdžiūtų.
- 11. Šokoladinis glajus. Sudedame į nedidelį puodą šokoladą, sviestą ir grietinėlę. Pakaitiname ant mažos ugnies, kol viskas ištirps. Nuolat maišome.
- 12. Nukaičiame, pabaigoje supilame brendį, išmaišome ir ataušiname.
- 13. Torto surinkimas. Tortą renkame iš karto ant serviravimo padėklo arba lėkštės
- 14. Ant papločio uždedame trečdalį apelsinų kremo, išlyginame ir šaukštu arba iš popierinės tūtelės pašlakstome šokoladinio glajaus.
- 15. Ant viršaus uždedame grietinėlės, išplaktos su milteliniu cukrumi ir tirpia kava.
- 16. Pakartojame viską, kol sudėsime visus sluoksnius.
- 17. Torto viršų papuošiame apelsinais, mėtų lapeliais.
- 18. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
