Naminė duonos gira
Naminė duonos gira – tai autentiškas lietuviškas gėrimas, kurio šaknys siekia gilią mūsų tautos kulinarinę istoriją. Šis gaivus, lengvai putojantis gėrimas buvo tradiciškai gaminamas kone kiekvienuose lietuvių namuose, ypač vasaros metu, kadangi puikiai malšina troškulį ir atgaivina net karščiausią dieną. Duonos gira pasižymi unikalia, šiek tiek rūgštele skonio nata, kuri susijungia su subtiliu saldumo akcentu ir duonos aromatu, sukurdama nepakartojamą skonių simfoniją. Šis receptas leidžia jums pasigaminti tikrą, natūralią girą be jokių dirbtinių priedų ar konservantų, kokios jūs niekada nerasite parduotuvių lentynose.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradicinė gira gaminama iš ruginės duonos, tačiau galite eksperimentuoti su ingredientais, kad pritaikytumėte skonį savo poreikiams:
- Vietoje ruginės juodos duonos galite naudoti sėlenų duoną arba pilno grūdo duoną, tačiau tuomet giros spalva bus šviesesnė.
- Cukrų galima pakeisti medumi (apie 200-250 gramų), ruduoju cukrumi arba klevų sirupu, kuris suteiks kitokį aromatą.
- Vietoje razinų galite naudoti džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus arba džiovintas figas, kurios suteiks kitokį poskonį.
- Žalias mieles galima pakeisti sausomis (apie 5-7 gramus), tačiau jos turi būti aktyvuotos šiltame vandenyje prieš naudojimą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausią skonį gira įgauna, kai naudojama tikrai kokybiška, natūrali ruginė duona be priedų.
- Nepersistenkite su skrudinimu – duona turi būti sausa, bet ne sudegusi, nes tai gali suteikti kartumą.
- Temperatūros režimo laikymasis yra labai svarbus – per karštas vanduo gali sunaikinti mieles, o per šaltas neaktyvuos fermentacijos proceso.
- Giros fermentacijos laikas priklauso nuo kambario temperatūros – šiltesnėje aplinkoje procesas vyks greičiau.
- Pasirinkite stiklinius butelius su sandariais kamščiais, kad išlaikytumėte giros putojimą ir nesugadintumėte skonio.
- Nepripildykite butelių iki viršaus – palikite apie 2-3 cm tarpą viršuje, nes fermentacija tęsiasi ir po supilstymo, o tai gali padidinti spaudimą buteliuose.
Ingredientai
- rūginės juodos duonos plutelės: 400 gramų
- vanduo: 5,5 litro
- cukrus: 300 gramų
- razinos: 100 gramų
- žalios mielės: 15 gramų
- 1. Iš pradžių duonos pluteles sudedame į kepimo skardą bei 120 laipsnių temperatūros orkaitėje pakepiname/padžioviname, kol taps visiškai sausos ir kietos. Man tai užtruko maždaug 60 minučių.
- 2. Šiam reikalui labai tinka ir jau sudžiūvusi duona, tuomet ją paskrudinti užtenka vos 10-15 minučių.
- 3. Po to vandenį užvirtiname bei atvėsiname iki 80 laipsnių temperatūros. Suberiame razinas, 250 gramų cukraus bei išmaišome. Suberiame duonos pluteles.
- 4. Tada į 100 mililitrų šilto (ne daugiau nei 35 laipsnių) vandens įmaišome mieles bei likusius 50 gramų cukraus.
- 5. Paliekame mieles, kol suputos bei puodas su duona vandenyje atvės iki 35 laipsnių temperatūros.
- 6. Vandeniui pravėsus iki 35 laipsnių temperatūros, supilame mieles, atsargiai pamaišome. Pridengiame drobe bei paliekame kambario temperatūroje parai.
- 7. Po paros ant paviršiaus turi matytis putos, skystyje kilti burbuliukai. Duoną bei razinas atsargiai išimame kiaurasamčiu.
- 8. Paskui likusį skysti nukošiame per retą sietelį arba marlę bei supilstome į butelius. Neuždengtus butelius galite palaikyti kelias valandas kambario temperatūroje.
- 9. Tada uždengiame bei dedame į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Janė
Atsakyti
Janinas