Naminis bazilikų pesto padažas
Šis klasikinis itališkas padažas, kilęs iš Genujos miesto Italijoje, yra tobulas būdas išnaudoti šviežius vasaros bazilikus ir sukurti kvapnų, aromatingą padažą, kuris pakels bet kurį patiekalą į naują lygį. Mūsų recepte naudojami tradiciniai ingredientai, subalansuoti taip, kad sukurtų sodrų, žalią padažą, kuris puikiai tinka makaronams, bruscketai, keptiems daržovėms ar tiesiog kaip užtepėlė ant šviežios duonos.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje pinijų riešutų galite naudoti anakardžių riešutus, migdolus, lazdyno riešutus ar net saulėgrąžų sėklas.
- Jei neturite kietojo sūrio, galite naudoti parmezaną, grana padano, pecorino romano ar bet kokį kitą brandintą kietąjį sūrį.
- Neturint šviežių bazilikų, galima naudoti ir šaldytus (nors skonis bus šiek tiek kitoks), arba kombinuoti su kitais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis ar raudonėliais.
- Ypač tyras alyvuogių aliejus gali būti pakeistas paprastu alyvuogių aliejumi arba net rapsų aliejumi, jei norite švelnesnio skonio.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint išsaugoti ryškią bazilikų spalvą, prieš dedant į smulkintuvą, galima juos trumpai (1-2 sekundes) panardinanti į verdantį vandenį, o po to iškart į ledinio vandens vonelę.
- Trindami ingredientus, darykite tai trumpais intervalais, kad sutrintų ingredientų temperatūra nepakiltų ir nepakeistų padažo skonio.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite pridėti daugiau česnako ar net aštriosios paprikos.
- Pesto padažą geriausia naudoti kambario temperatūros, nes tuomet geriau atsiskleidžia visi jo skoniai.
Ingredientai
- bazilikas: ~5 saujos
- pinijų arba anakardžio riešutai: 50 gramų
- jūros druska: 1 arbatinio šaukštelio
- įvairių pipirų mišinys: 0,5 arbatinio šaukštelio
- ypač tyras alyvuogių aliejus: 6-7 šaukštų
- smulkiai tarkuotas kietasis sūris: 50 gramų
- česnakai: 1 skiltelės
- 1. Pradžioje bazilikus, česnaką bei riešutus sudedame į maisto smulkintuvą bei sutriname.
- 2. Tada įpilame pusę kiekio alyvuogių aliejaus bei dar kartą įjungiame maisto smulkintuvą.
- 3. Tuomet pagardiname su druska bei pipirais, supilame likusį aliejų bei smulkiname, kol masė taps vientisa.
- 4. Po to beriame kietojo sūrio tarkius, viską gerai išmaišome.
- 5. Paruoštą pesto padažą supilame į švarų indą, ant viršaus užpilame truputį alyvuogių aliejaus.
- 6. Šį padažą galime laikyti šaldytuve net iki 3 mėnesių. Skanaus!
Recepto paruošimas
