Naminis kokosų jogurtas
Naminis kokosų jogurtas – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų tradiciniams pieno produktams arba nori išvengti gyvūninės kilmės ingredientų. Šis augalinis jogurtas gaminamas tik iš dviejų pagrindinių komponentų – kokosų pieno ir probiotikų, tačiau rezultatas pranoksta daugelio lūkesčius. Jo tiršta, kreminė konsistencija ir švelnus, natūraliai saldus skonis primena prabangų desertą, nors iš tikrųjų tai itin sveikas ir virškinimą gerinantis produktas.
Kokosų jogurtas ypač populiarus tarp veganų, laktozės netoleruojančių žmonių bei visų, siekiančių papildyti mitybą natūraliais probiotikais. Šis produktas ne tik palaiko sveiką žarnyno mikroflorą, bet ir stiprina imuninę sistemą bei gerina bendrą savijautą. Dar vienas šio recepto pranašumas – tai galimybė jį pasigaminti be specialios įrangos, tiesiog namų sąlygomis, iš natūralių, lengvai prieinamų produktų.
- Vietoje kokosų pieno galima naudoti migdolų, anakardžių, sojų ar avižų pieną, svarbu tik pasirinkti riebesnį variantą, kad jogurtas būtų tirštas ir kreminis.
- Jei neturite probiotikų kapsulių, tinka natūralaus jogurto šaukštelis kaip pradmuo (jei nesate visiškai veganiškos mitybos šalininkas).
- Norint saldesnio skonio, galima įmaišyti natūralaus klevų sirupo, datulių pastos ar medaus (jei nevengiate gyvūninės kilmės produktų).
- Vietoje "jogurto" rėžimo daugiafunkciniame puode, galima naudoti paprastą stiklainiuką ir laikyti jį šiltoje vietoje, pvz., orkaitėje su įjungta lempute.
- Jogurtui gaminti rinkitės kuo riebesnį kokosų pieną – idealiausia, jei jis būna be jokių priedų, emulgatorių ar vandens.
- Prieš dedant probiotikus, kokosų pieną gerai išmaišykite, ypač jei jis atskyrėsi į grietinėlę ir vandenį.
- Probiotikų kapsules atidarykite ir įberkite tik turinį – kapsulių lukšto nereikia.
- Jogurto fermentacijos metu venkite bet kokių metalinių įrankių – naudokite tik plastikinius ar medinius šaukštus.
- Jogurtą galima pagardinti vaisiais, cinamonu ar vanile, kai jis jau subrendęs ir atvėsintas.
Ingredientai
- Kokosų pienas (riebus, konservuotas): 400 ml.
- Probiotikų milteliai (arba viena kapsulė): 1 arbatinis šaukštelis.
- 1. Pirmiausia atsargiai atidaroma kokosų pieno skardinė, o visas jos turinys supilamas į švarų stiklinį arba plastikinį indą.
- 2. Jeigu kokosų pienas susisluoksniavo – paviršiuje susidarė grietinėlė, o apačioje liko vanduo – viskas kruopščiai išmaišoma, kol susidarys vientisa, tiršta masė.
- 3. Probiotikų kapsulė atidaroma ir jos turinys suberiamas į kokosų pieną. Jei naudojami milteliai – įberiama apie vieną arbatinį šaukštelį.
- 4. Naudojantis mediniu arba plastikiniu šaukštu, viskas švelniai išmaišoma, stengiantis nepažeisti gyvųjų kultūrų.
- 5. Indas uždengiamas dangteliu arba maistine plėvele (ne hermetiškai) ir pastatomas į daugiafunkcinį puodą, kuriame įjungiamas „jogurto“ režimas.
- 6. Jei tokio puodo neturite – jogurtas laikomas šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia radiatoriaus ar orkaitėje su įjungta lempute, kad temperatūra siektų apie 37–40 °C.
- 7. Po 1–2 valandų jogurtas švelniai pamaišomas.
- 8. Fermentacija tęsiasi 8–12 valandų, priklausomai nuo aplinkos temperatūros – kuo šilčiau, tuo greičiau vyksta procesas.
- 9. Po fermentacijos jogurtas dedamas į šaldytuvą ir paliekamas atvėsti bent 2–3 valandoms – tai padeda sutirštėti ir sustiprinti skonį.
- 10. Jogurtas jau paruoštas – jį galima valgyti vieną, gardinti šviežiais vaisiais, uogomis, riešutais ar sirupu.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai