Natūralus kiaulienos nugarinės muštinis (sultingas karbonadas)
Natūralus kiaulienos nugarinės muštinis, arba kaip daugelis žino - sultingas karbonadas, yra tikras lietuviškos virtuvės pasididžiavimas. Šis patiekalas turi gilias tradicijas mūsų šalies kulinarijoje ir yra mėgstamas tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventinėms progoms. Karbonadas su šonkauliuku – tai autentiškas klasikinis receptas, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Minkšta, sultinga mėsa, apskrudusi traški plutelė ir nepakartojamai sodrus skonis - visa tai rasite šiame tradiciniame lietuviškame patiekale. Šis receptas padės jums paruošti tobulą karbonadą, kuris primins vaikystės skonius ir tikrai pradžiugins jūsų artimuosius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos nugarinės galite naudoti veršienos nugarinę arba jautienos nugarinę, tačiau tuomet kepimo laikas gali skirtis.
- Jeigu neturite tirpintų riebalų, galite naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų, rapsų aliejų arba sviestą.
- Vietoje įprastų džiūvėsėlių galite naudoti naminius džiūvėsėlius (iš senos duonos), panko džiūvėsėlius arba susmulkintus riešutus – migdolus ar lazdyno riešutus – traškumui suteikti.
- Jei nemėgstate kiaušinių, galite mėsą apvolioti tirštuose grietinės arba majonezo ir garstyčių mišinyje, prieš dengiant džiūvėsėliais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausia rinktis šviežią, ne šaldytą kiaulienos nugarinę, kad mėsa būtų kuo sultingesnė.
- Prieš mušant mėsą, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą – taip ji geriau iškeps.
- Nemuškite mėsos per stipriai, nes prarasite natūralų sultingumą.
- Kaitinkite keptuvę labai gerai prieš dėdami karbonadą, kad iš karto suformuotumėte traškią plutelę.
- Kepkite vidutiniu karštyje, kad mėsa iškeptų tolygiai ir nepridegtų.
- Po kepimo leiskite karbonadui "pailsėti" bent 5 minutes, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė: 800g
- Kiaušiniai: 2 vienetai
- Tirpinti riebalai: 3 šaukštai
- Tirpintas sviestas: 1 šaukštas
- Pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Džiūvėsėliai: apie 100g
- 1. Pirmiausia supjaustome kiaulienos nugarinę 2 cm storio gabalais (kiekvienas turėtų būti su šonkauliuku).
- 2. Siauresniame gale įpjauname mėsą taip, kad nedidelė kauliuko dalis būtų be mėsos.
- 3. Truputi pamušame mėsą, apibarstome pipiras, druska, pavilgome išplaktame kiaušinyje ir pavoliojame džiūvėsėliuose.
- 4. Kepame prieš pat valgymą, gerai įkaitintuose riebaluose ir, žinoma, iš abiejų pusių.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir patinkančiu padažu (galima ir be jo). Skanaus!
Recepto paruošimas
