Garstyčių padažas su grietinėle prie mėsos kepsnio
Garstyčių padažas su grietinėle yra labai gardus ir greitai pagaminamas. Mano vyras sakė, kad tai pats geriausias padažas prie kepsnio, kokį jis yra ragavęs. Kadangi jo gamyba visai paprasta, tai galiu pažadėti, kad pavyks pagaminti ir virtuvės naujokams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Svogūnai: galite naudoti ir šalotinius svogūnus, kurie suteiks subtilesnį ir švelnesnį skonį, arba porą (baltąją dalį), kuri pridės daugiau šviežumo.
- Sviestas: jei norite sumažinti gyvūninių riebalų kiekį, galite naudoti tik aliejų arba augalinį sviestą.
- Garstyčios: tinka tiek klasikinės Dijon garstyčios, tiek pikantiškas grūdėtosios garstyčios. Jei mėgstate aštresnį skonį, drąsiai dėkite daugiau garstyčių.
- Sausas baltas vynas: galite pakeisti obuolių sidru ar vištienos sultiniu su šlakeliu balto vyno acto.
- Grietinėlė: galima naudoti įvairaus riebumo grietinėlę nuo 10% iki 35%. Kuo riebesnė grietinėlė, tuo padažas bus tirštas ir kreminis.
- Mėsos sultinys: tinka jautienos, vištienos ar daržovių sultinys, priklausomai nuo to, prie kokios mėsos patieksite padažą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Padažas geriausiai išeina, kai produktus dėsite į keptuvę palaipsniui, leisdami kiekvienam ingredientui išskleisti savo aromatą.
- Jei norite išgauti tirštesnį padažą, galite jį šiek tiek ilgiau patroškinti, kol grietinėlė sumažės ir sutirštės.
- Svarbu neperkepti svogūnų – jie turėtų tapti permatomi ir suminkštėti, bet ne paruduoti, nes tai gali suteikti kartumo visam padažui.
- Krapai padažui suteikia šviežumo, tačiau juos galima pakeisti petražolėmis ar kitu mėgstamu prieskoniu.
- Patiekalo skonį galima koreguoti citrinos sultimis – jos padės išryškinti kitus ingredientus.
Ingredientai
- svogūnai: 1 vid. dydžio (~100 gramų)
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 0,5 valgomojo šaukšto
- garstyčios: 1-1,5 valgomojo šaukšto
- sausas baltas vynas: 120 mililitrų
- grietinėlė: 250 mililitrų (aš naudoju 15 procentų riebumo)
- mėsos sultinys: 120 mililitrų
- druska: šiek tiek
- cukrus: šiek tiek
- citrinos sultys: šiek tiek
- smulkinti krapai
- 1. Įkaitintoje keptuvėje su ištirpintu sviestu ir aliejumi apkepame smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis suminkštėja.
- 2. Tuomet įpilame vyną ir ant stiprios kaitros keletą minučių patroškiname.
- 3. Paskui supilame grietinėlę, sultinį, įdedame garstyčių ir ant nedidelės kaitros patroškiname, kol padažas pradeda šiek tiek tirštėti.
- 4. Nuėmę nuo viryklės įberiame šiek tiek druskos, cukraus, įlašiname citrinos sulčių ir įmaišome susmulkintų krapų.
- 5. Patiekiame prie mėsos kepsnio ir skanaujame!
Recepto paruošimas
