Augalinis majonezas Kūčioms
Augalinis majonezas Kūčioms – lengvas, kreminės tekstūros ir turtingo skonio užtepas, pagamintas iš akvafabos, garstyčių, citrinos sulčių, acto ir aliejaus. Šis augalinės kilmės padažas puikiai tinka įvairiems patiekalams – nuo salotų iki sumuštinių, suteikdamas jiems subtilaus rūgštumo ir švelnaus skonio. Be to, jis yra puiki alternatyva tradiciniam majonezui, tinkantis veganams bei tiems, kurie ieško naujų sprendimų virtuvėje.
Autorės komentaras - nesudėtingas augalinio majonezo receptas, kuriame naudojama akvafaba – skystis likęs nuo konservuotų ar virtų avinžirnių. Akvafabos nereikia skiesti ar dar kaip nors kitaip apdirbti. Patarimas gaminant šį majonezą - svarbiausia plakti pradėti nuo dugno, nesumaišyti ingredientų, kol jie dar plakami ir tik lėtai kilti link viršaus.
Autorės komentaras - nesudėtingas augalinio majonezo receptas, kuriame naudojama akvafaba – skystis likęs nuo konservuotų ar virtų avinžirnių. Akvafabos nereikia skiesti ar dar kaip nors kitaip apdirbti. Patarimas gaminant šį majonezą - svarbiausia plakti pradėti nuo dugno, nesumaišyti ingredientų, kol jie dar plakami ir tik lėtai kilti link viršaus.
Ingredientai
- Aliejus: 200 ml (rapsų, tiktų ir saulėgrąžų)
- Obuolių actas: 7 ml
- Akvafaba: 65 ml (skystis, likęs nuo konservuotų ar virtų avinžirnių)
- Garstyčios: 15 g (grūdėtosios)
- Citrinos sultys: 7 ml (šviežios)
- Druska: 1 žiupsnis
- 1. Į aukštą indą supilti akvafabą.
- 2. Sudėti garstyčias, berti druskos.
- 3. Įspausti citrinos sultis ir supilti actą.
- 4. Tuomet supilti aliejų. Nieko nemaišyti, tai labai svarbu.
- 5. Rankinį trintuvą nuleisti iki pat indo dugno ir palaukti kelias akimirkas, kol viskas nusistovės.
- 6. Trintuvą įjungti ir leisti jam dirbti nejudinant, masė pati prasisuks ir pradės tirštėti.
- 7. Po 15-20 sekundžių trynimo šiek tiek pakelti trintuvą ir labai lėtai kilti aukštyn.
- 8. Viską trinti, kol taps tiršta, o tada indą perkelti į šaldytuvą, ten masė dar šiek tiek sutirštės.
Recepto paruošimas
