Tirštas pievagrybių padažas su grietinėle ir svogūnais
Toks svogūnų ir pievagrybių padažas yra švelnus ir kreminis, puikiai tinkantis pagardinti įvairiems mėsos patiekalams, makaronams ar bulvėms. Pakepinti svogūnai ir pievagrybiai suteikia padažui gilų, sodrų skonį, o grietinėlė ir sviestas – šilkinę tekstūrą. Miltai padeda padažui sutirštėti, o krapai ir prieskoniai prideda gaivumo ir aromato. Šis padažas lengvai pagaminamas, bet skonis išlieka išskirtinis, todėl jis taps puikiu priedu bet kuriam patiekalui.
Šis tirštas pievagrybių padažas, ruoštas su grietinėle ir svogūnais, idealiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat ir su troškintomis daržovėmis. Man jis toks tobulas, kad net nebeieškau kitų pievagrybių padažų receptų. Tiek šeima, tiek užsukę svečiai visada paragavę jį labai išgiria.
Šis tirštas pievagrybių padažas, ruoštas su grietinėle ir svogūnais, idealiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat ir su troškintomis daržovėmis. Man jis toks tobulas, kad net nebeieškau kitų pievagrybių padažų receptų. Tiek šeima, tiek užsukę svečiai visada paragavę jį labai išgiria.
- Jei neturite pievagrybių, galite naudoti kitas grybų rūšis, pavyzdžiui, voveraites, baravykus ar šitakius. Kiekviena grybų rūšis suteiks padažui savito charakterio ir skonio niuansų.
- Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu (netoleruojantiems laktozės) arba tirštu augaliniu grietinėlės pakaitalu.
- Svogūnams puikiai tinka svogūnų laiškai, šalotiniai svogūnai arba porai.
- Miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu (gliuteno netoleruojantiems) – tuomet reikės mažesnio kiekio (apie 1/2 valg. š.).
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, nors skonis šiek tiek keisis.
- Pievagrybius rekomenduojama tik nuplauti šaltu vandeniu, bet nemirkyti – taip jie išlaikys savo natūralų skonį ir tekstūrą.
- Svogūnus kepinkite ant vidutinės ugnies, kad jie karamelizuotųsi, bet nesudegtų – tai suteiks padažui saldoko, gilaus skonio.
- Miltus būtina pakepinti kartu su grybais ir svogūnais prieš pilant skysčius – tai padės išvengti miltų gumulėlių ir suteiks padažui puikią tekstūrą.
- Nepersūdykite – prieskonius visada galima pridėti vėliau, jei reikia.
- Palikite padažą "pailsėti" po gaminimo bent 5 minutes – per šį laiką skoniai susijungs ir padažas taps dar skanesnis.
Ingredientai
- Pievagrybiai: 200 g (nedidelių)
- Svogūnai: 1 vnt.
- Miltai: 1 valg. š.
- Grietinėlė: 50 ml
- Vanduo: 50 ml
- Druska
- Juodieji pipirai
- Krapai: 10 g (ryšulėlis)
- Laurų lapai: 1 vnt.
- Sviestas: 1 valg. š.
- 1. Svogūną smulkiai supjaustyti.
- 2. Keptuvėje ištirpinti sviestą.
- 3. Svogūnus pakepinti svieste, kol taps lyg permatomi.
- 4. Suberti į keptuvę smulkintus pievagrybius bei nuolatos maišant patroškinti.
- 5. Tuomet intensyviai maišant įberti miltus, ir dar truputį pakepinti. Po to supilti grietinėlę, pakaitinti, tada supilti vandenį. Maišant pakaitinti, kol ims burbuliuoti, pasūdyti, pagardinti pipirais, susmulkintais krapais, kelias minutes patroškinti ant silpnos ugnies.
- 6. Nukaisti, uždengti dangčiu bei palikti penkioms minutėms, kad prisigertų prieskonių aromato.
- 7. Tada galima tiekti su mėgstamu patiekalu.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai