Naminis graikiškas jogurtas
Naminis graikiškas jogurtas – tai itin paprastas, bet labai universalus produktas, kurį galima pasigaminti be jokios specialios įrangos ar didelių pastangų. Šis jogurtas išsiskiria savo kreminiu tirštumu, subtiliu rūgštumu ir natūraliu skoniu, kuris leidžia jį naudoti tiek desertuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Graikiškas jogurtas yra ypač populiarus Viduržemio jūros šalių virtuvėse, kur vertinamas dėl savo baltymų gausos ir mažo angliavandenių kiekio.
Naminio graikiško jogurto privalumas – visiškas natūralumas. Žinote, kas yra sudėtyje: be pridėtinio cukraus, dažiklių ar konservantų. Tokį jogurtą galima naudoti kaip sveikesnę grietinės ar net mascarponės alternatyvą įvairiuose receptuose – nuo pusryčių dubenėlių iki sūrio pyragų ar užtepėlių.
Be to, jogurto gamyba – tai tarsi trumpa kulinarinė meditacija, kuri vos per kelias valandas leidžia mėgautis šviežiu, maistingu produktu. Laikant ilgiau, jogurtas tampa dar tirštesnis ir iš jo netgi galima gaminti jogurto sūrį – subtilų užkandį ar gurmanišką užtepėlę.
- Natūralus jogurtas: galima naudoti tiek naminį, tiek kokybišką pirktinį jogurtą be priedų.
- Marlė: vietoje marlės galima naudoti švarų ploną medvilninį virtuvinį rankšluostį ar specialų jogurto filtravimo maišelį.
- Rėtis: galima pakeisti sieteliu ar net mažesniu kiaurasamčiu, svarbu, kad būtų galimybė skysčiui ištekėti.
- Dubuo: galima naudoti bet kokį indą, svarbiausia, kad rėtis nesiektų dugno.
- Kuo ilgiau paliksite jogurtą varvėti, tuo tirštesnį rezultatą gausite.
- Jogurtą prieš varvinimą galima šiek tiek pasūdyti, jei planuojate naudoti pikantiškuose patiekaluose.
- Išrūgų neišpilkite – jas galima naudoti kepiniams ar glotnučiams.
- Laikant jogurtą šaldytuve per naktį, rekomenduojama uždengti marle, kad neperimtų kitų kvapų.
- Norėdami gauti jogurto sūrį, palikite jį varvėti iki 48 valandų.
Ingredientai
- Natūralus jogurtas (3,5 % riebumo): 1 kg
- Marlė: 1 vnt. (apie 50 x 50 cm dydžio)
- Rėtis: 1 vnt.
- Dubuo: 1 vnt.
- Šaldytuvas: naudojamas brandinimui
- 1. Paruoškite filtravimo sistemą. Į dubenį įstatykite rėtį arba sietelį taip, kad dugno nesiektų. Rėtį išklokite dvigubu marlės sluoksniu, užtikrinant, kad medžiaga neišslystų kraštuose.
- 2. Supilkite jogurtą. Lėtai ir atsargiai supilkite visą natūralų jogurtą į marle išklotą rėtį, išvengdami purslų ar perliejimo.
- 3. Uždenkite ir palikite šaldytuve. Lengvai uždenkite jogurtą likusia marlės dalimi arba dangteliu.
- 4. Viską dėkite į šaldytuvą ir palikite brandintis 4–12 valandų, priklausomai nuo pageidaujamo tirštumo.
- 5. Stebėkite konsistenciją. Po 4 valandų jogurtas taps tirštesnis, tačiau geriausiam rezultatui rekomenduojama palikti jį per naktį – apie 8–12 valandų. Išrūgos po truputį subėgs į dubenį, o viršuje susidarys tirštas, kreminis sluoksnis.
- 6. Atlikite paskutinį patikrinimą. Išimkite jogurtą iš šaldytuvo, atsargiai nuimkite marlę ir perkelkite tirštąją dalį į sandarų indą.
- 7. Naudokite ir mėgaukitės. Pagamintas graikiškas jogurtas iš karto paruoštas naudojimui: tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, ar net kaip pagrindas desertiniams padažams.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai