Nekeptas rikotos sūrio pyragas su sausainiais ir kondensuotu pienu
Aš pati jau išbandžiau keletą šio nekepto rikotos sūrio pyrago variacijų - su graikiškais riešutais, migdolais, "Selga" sausainiais, maskarpone, maskarponės/rikotos mišiniu. Šį kartą pateikiau man labiausiai patikusį variantą - su sausainiais ir kondensuotu pienu. Būtinai pobarstome pyragą kakavos/cinamono mišiniu - be jo pyragas bus eilinis "cheesecake'as".
Iš nurodytų ingredientų kiekio gavosi 24 centimetrų skersmens pyragas.
Iš nurodytų ingredientų kiekio gavosi 24 centimetrų skersmens pyragas.
Ingredientai
- "Digestive" tipo sausainiai: 250 gramų
- sviestas: 110 gramų
- lazdyno riešutai: 100 gramų
- rikotos sūris: 500 gramų
- saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų (1 indelio)
- riebi grietinėlė: 250 gramų
- medus: 1 šaukšto
- želatina: 20 gramų (kiekis priklausys nuo gamintojo, reikalingo vienam litrui skysčio)
- nesaldi kakava: 1 šaukšto
- cinamonas: 1 šaukštelio
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių riešutus pakepinkite ant sausos keptuvės. Kai jie pravės, nulupkite odeles bei šiek tiek pasmulkinkite virtuviniu kombainu. Tada į kombainą sudėkite sausainius bei viską susmulkinkite iki ganėtinai smulkių trupinių.
- 2. Sviestą išlydykite bei sumaišykite su sausainių-riešutų trupiniais. Masė gausis biri, kaip šlapias smėlis.
- 3. Tuomet iš jos suformuokite pyrago pagrindą - išardomoje pyrago formoje ant dugno paskleiskite trupinius bei gerai juos suspauskite. Spausdami pirštais suformuokite kraštelius.
- 4. Kol ruošite įdarą, pagrindą įdėkite į šaldytuvą.
- 5. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje karšto vandens (maždaug 70 mililitrų). Mano medus buvo nelabai skystas, labai tingėjosi atskirai šildyti, todėl tiesiog įmaišiau šauštą medaus į dar karštą tirpintą želatiną. Mišinį atvėsinkite beveik iki kambario temperatūros. Jeigu kartais užsižiopsojote ir želatina pradėjo stingti, galite vėl ją pašildyti.
- 6. Po to rikotą išsukite su kondensuotu pienu. Supilkite bei gerai išsukite tirpintą želatiną. Jeigu želatina bus nepakankamai atvėsusi, rikotos masėje gali susidaryti tokie želatinos siūliukai. Jei jau taip netyčia nutiktų, dar galite išgelbėti padėtį - įstatome dubenį su plakiniu į didesnį dubenį su karštu vandeniu. Nuolatos maišome bei šildome, kol želatinos visiškai nebesimatys.
- 7. Masę atvėsiname iki kambario temperatūros.
- 8. Paskui grietinėlę išplakame iki standumo bei atsargiai įmaišome į rikotos masę.
- 9. Supilame į paruoštą pagrindą, apibarstome kakavos - cinamono mišiniu bei pastatome į šaldytuvą visai nakčiai (želatina sustingsta jau po maždaug 3 valandų, bet tikrai rekomenduoju palaikyti šaldytuve ilgiau - pyrago skonis labai pagerėja jam susistovėjus).
- 10. Pjaustome ir lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Laimutė
Atsakyti