Orkaitėje keptas kumpis su ananasais Kalėdoms arba Velykoms

2020-12-26 Autorius Segebutės užrašai

Orkaitėje keptas kumpis su ananasais Kalėdoms arba Velykoms
Paruošimas

120 min

Porcijos

16

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Keptas kumpis orkaitėje bene lengviausiai pagaminamas šventinis mėsos kepsnys. Kai yra ruošiamas Kalėdų arba Velykų stalas, užkandžių bei desertų įvairovė - neišvengiama būtinybė, kuriuos pagaminus nebelieka nei daug jėgų, nei daug fantazijos įmantriems mėsos kepsniams, ypač jeigu puotą ruošia vos vienas asmuo. Keptas kiaulienos kumpis taps tikru Jūsų išsigelbėjimu: juk negali žmogus pervargęs bei piktas pasitikti visus svečius. Aš pati per šventes įprastai ruošiu tik vieną įmantrų patiekalą, visi kiti būna ganėtinai greiti bei paprasti, bet ne prasti. Toks yra ir šis mano nuostabus kumpis.

Prie tokio kumpio garnyrui labai tinka bulvių purée arba orkaitėje keptos bulvės, troškinti kopūstai, ankštinės pupelės, kepti burokėliai, keptos kieto (kaip Granny Smith) obuolio puselės, taip pat dijon garstyčių padažas ar tarkuoti krienai. Reikėtų planuoti maždaug pusę obuolio vienai porcijai. Obuolio puseles išdėliokite aplink kumpį likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.

Švenčių progomis atsikišusius smeigtukų galus galite uždengti vyšniomis, čia tinka šviežios, šaldytos, marasčino arba iš kompoto - tokias aš pati naudoju dažniausiai. Vyšnios skonio visai nepakeis, bet suteiks ypatingo patiekalo įvaizdį.

Išeiga iš nurodytų ingredientų kiekio yra maždaug 16-20 porcijų. Pagaminimui reiktų turėti gilią kepimo skardą arba kepimui orkaitėje tinkančią keptuvę.

Ingredientai

    • karštai rūkytas kiaulienos kumpis: ~4-5 kilogramų (tinka ir su kaulu)
    • savo sultyse konservuoti ananaso žiedai: 1 skardinės (430 gramų)
    • medus: 1-2 valgomųjų šaukštų
    • mediniai smeigtukai: 10
    • vyšnios: 10

    Recepto paruošimas

  1. 1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 (325°F) laipsnių temperatūros.
  2. 2. Kumpį nuplaukite po vandeniu - pagrindinis tikslas sumažinti kumpio sūrumą; nusausinkite.
    3. kiaulienos kumpis
  3. 3. Medų puodelyje praskieskite trupučiu ananasų sulčių iš skardinės. Mišinys privalo gautis ganėtinai lipnus, juo ištepkite visą kumpio paviršių. Bekepant medus karamelizuosis ir suteiks kumpiui "įdegio".
  4. 4. Dėkite kiaulienos kumpį ant kepimo skardos arba į keptuvę, kumpio paviršių padenkite ananaso žiedais, juos prismeigdami mediniais smeigtukais.
  5. 5. Dėkite į orkaitę ir kepkite maždaug valandą.
  6. 6. Ištraukite kumpį iš orkaitės, apliekite likusiomis ananasų sultimis iš skardinės ir toliau kepkite orkaitėje dar maždaug pusvalandį.
  7. 7. Ištraukite kumpį iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite "pailsėti" kambario temperatūroje bent jau 15 minučių.
    8. iškeptas kiaulienos kumpis
  8. 8. Pirmiausia kumpį įpjaukite per riebalų juosteles, kurios tarsi spinduliai šakojasi nuo kaulo. Po to kumpį raikykite maždaug 5-8 milimetrų storio griežinėliais statmenai kaului. Skanaus!
    9. supjaustytas kiaulienos kumpis
  9. 9. Šiam kumpiui vietoj ananaso buvo panaudotos konservuoto persiko puselės, bet man asmeniškai su ananasais patiko labiau, nors vyras sakė, kad abu vienodai skanūs. :)
    10. kiaulienos kumpis su persiku
  10. 10. Jei kartu kepsite obuolio puseles, jas išdėliojame aplink kumpį plokštuma žemyn, likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos - iškepę obuoliai turėtų būti ganėtinai kieti. Iš palikusio kaulo bei kumpio mėsos likučių išsiverdame "Kumpio kaulo sriubą.".
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.
#Kalėdiniai patiekalai #Patiekalai Velykoms #Mėsos patiekalai #Kiaulienos patiekalai # kiaulienos kumpis # kiaulienos kumpis orkaitėje # keptas kiaulienos kumpis # karšti patiekalai kalėdoms # mėsos patiekalai velykoms

Atsiliepimai

Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Žąsiai kepti druska šviežiai malti juodieji pipirai morkos saliero stiebai česnakas čiobrelis šalavijas bespalvė virtuvė rozmarinas obuoliai morkos svogūnai lauro lapeliai druska nemalti juodieji pipirai sviestas druska ir pipirai (nėra būtina)
(8)
Kepta antis su kmynais

Kepta antis su kmynais

antys jūros druska šviežiai malti juodieji pipirai malti kmynai česnakas imbiero šaknis tarkuota apelsino žievelė medus sojos padažas actas
(3)
Kalėdiniai sausainiai be imbiero

Kalėdiniai sausainiai be imbiero

nesaldinta obuolių tyrė rudasis cukrus auksaspalvis sirupas aliejus sumalti avižiniai dribsniai balti speltos miltai meduolių prieskoniai kepimo milteliai druska vanilės ekstraktas cukraus apibarstymui (nėra būtina)
(1)