Orkaitėje keptas kumpis su ananasais Kalėdoms arba Velykoms
Keptas kumpis orkaitėje bene lengviausiai pagaminamas šventinis mėsos kepsnys. Kai yra ruošiamas Kalėdų arba Velykų stalas, užkandžių bei desertų įvairovė - neišvengiama būtinybė, kuriuos pagaminus nebelieka nei daug jėgų, nei daug fantazijos įmantriems mėsos kepsniams, ypač jeigu puotą ruošia vos vienas asmuo. Keptas kiaulienos kumpis taps tikru Jūsų išsigelbėjimu: juk negali žmogus pervargęs bei piktas pasitikti visus svečius. Aš pati per šventes įprastai ruošiu tik vieną įmantrų patiekalą, visi kiti būna ganėtinai greiti bei paprasti, bet ne prasti. Toks yra ir šis mano nuostabus kumpis.
Prie tokio kumpio garnyrui labai tinka bulvių purée arba orkaitėje keptos bulvės, troškinti kopūstai, ankštinės pupelės, kepti burokėliai, keptos kieto (kaip Granny Smith) obuolio puselės, taip pat dijon garstyčių padažas ar tarkuoti krienai. Reikėtų planuoti maždaug pusę obuolio vienai porcijai. Obuolio puseles išdėliokite aplink kumpį likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.
Švenčių progomis atsikišusius smeigtukų galus galite uždengti vyšniomis, čia tinka šviežios, šaldytos, marasčino arba iš kompoto - tokias aš pati naudoju dažniausiai. Vyšnios skonio visai nepakeis, bet suteiks ypatingo patiekalo įvaizdį.
Išeiga iš nurodytų ingredientų kiekio yra maždaug 16-20 porcijų. Pagaminimui reiktų turėti gilią kepimo skardą arba kepimui orkaitėje tinkančią keptuvę.
Prie tokio kumpio garnyrui labai tinka bulvių purée arba orkaitėje keptos bulvės, troškinti kopūstai, ankštinės pupelės, kepti burokėliai, keptos kieto (kaip Granny Smith) obuolio puselės, taip pat dijon garstyčių padažas ar tarkuoti krienai. Reikėtų planuoti maždaug pusę obuolio vienai porcijai. Obuolio puseles išdėliokite aplink kumpį likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.
Švenčių progomis atsikišusius smeigtukų galus galite uždengti vyšniomis, čia tinka šviežios, šaldytos, marasčino arba iš kompoto - tokias aš pati naudoju dažniausiai. Vyšnios skonio visai nepakeis, bet suteiks ypatingo patiekalo įvaizdį.
Išeiga iš nurodytų ingredientų kiekio yra maždaug 16-20 porcijų. Pagaminimui reiktų turėti gilią kepimo skardą arba kepimui orkaitėje tinkančią keptuvę.
Ingredientai
- karštai rūkytas kiaulienos kumpis: ~4-5 kilogramų (tinka ir su kaulu)
- savo sultyse konservuoti ananaso žiedai: 1 skardinės (430 gramų)
- medus: 1-2 valgomųjų šaukštų
- mediniai smeigtukai: 10
- vyšnios: 10
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 (325°F) laipsnių temperatūros.
- 2. Kumpį nuplaukite po vandeniu - pagrindinis tikslas sumažinti kumpio sūrumą; nusausinkite.
- 3. Medų puodelyje praskieskite trupučiu ananasų sulčių iš skardinės. Mišinys privalo gautis ganėtinai lipnus, juo ištepkite visą kumpio paviršių. Bekepant medus karamelizuosis ir suteiks kumpiui "įdegio".
- 4. Dėkite kiaulienos kumpį ant kepimo skardos arba į keptuvę, kumpio paviršių padenkite ananaso žiedais, juos prismeigdami mediniais smeigtukais.
- 5. Dėkite į orkaitę ir kepkite maždaug valandą.
- 6. Ištraukite kumpį iš orkaitės, apliekite likusiomis ananasų sultimis iš skardinės ir toliau kepkite orkaitėje dar maždaug pusvalandį.
- 7. Ištraukite kumpį iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite "pailsėti" kambario temperatūroje bent jau 15 minučių.
- 8. Pirmiausia kumpį įpjaukite per riebalų juosteles, kurios tarsi spinduliai šakojasi nuo kaulo. Po to kumpį raikykite maždaug 5-8 milimetrų storio griežinėliais statmenai kaului. Skanaus!
- 9. Šiam kumpiui vietoj ananaso buvo panaudotos konservuoto persiko puselės, bet man asmeniškai su ananasais patiko labiau, nors vyras sakė, kad abu vienodai skanūs. :)
- 10. Jei kartu kepsite obuolio puseles, jas išdėliojame aplink kumpį plokštuma žemyn, likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos - iškepę obuoliai turėtų būti ganėtinai kieti. Iš palikusio kaulo bei kumpio mėsos likučių išsiverdame "Kumpio kaulo sriubą.".
- 11. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.
Recepto paruošimas
