Ottolenghi soba noodles makaronai su baklažanais ir mangu
Nežinau, ar tikrai būtų teisingai spręsti apie visus patiekalus išbandžius vos vieną, bet... naujas mano favoritas - Ottolenghi soba noodles makaronai. Viskas prasidėjo nuo to, kad draugė atsiuntė nuotrauką, kaip gražiai jie gali atrodė ir aš pagalvojau - tai privalo būti išmėginta mano virtuvėje. Ir kuo greičiau. Kažkada vienas žmogus manęs užklausė, kaip aš renkuosi receptus, kuriuos gaminsiu ateityje. Pasirodo va taip. Graži foto ir aš užkimbu. Ko daugiau reikia?:) Na aišku, kad pakartočiau patiekalą antrą kartą, jau tos nuotraukos neužtekos, man jau turi patikti.
Bet dabar sugrįžkime prie šio recepto. Soba noodles yra nerealiai gerai, keptas baklažanas irgi tobulai. Padažas - saldu, aštru bei rūgštu viename. Viskas itin subalansuota tarpusavyje. Mangas suteiks gaivos. Kalendra su baziliku prie tokių tarsi rytietiškų patiekalų irgi tiks puikiai. Tik svogūnas šiame patiekale patiko ne visiems (man patiko, keliems žmonėms ne). Galima jo ir visai nedėti. Trumpai tariant, tikrai nuostabus patiekalas, kuris mano virtuvėje bus ruošiamas dar ne vieną kartą.
Bet dabar sugrįžkime prie šio recepto. Soba noodles yra nerealiai gerai, keptas baklažanas irgi tobulai. Padažas - saldu, aštru bei rūgštu viename. Viskas itin subalansuota tarpusavyje. Mangas suteiks gaivos. Kalendra su baziliku prie tokių tarsi rytietiškų patiekalų irgi tiks puikiai. Tik svogūnas šiame patiekale patiko ne visiems (man patiko, keliems žmonėms ne). Galima jo ir visai nedėti. Trumpai tariant, tikrai nuostabus patiekalas, kuris mano virtuvėje bus ruošiamas dar ne vieną kartą.
Ingredientai
- ryžių actas: 120 mililitrų
- cukrus: 40 gramų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių (sutraiškytų)
- susmulkinti švieži čili: 0,5 (galima pakeisti čili dribsniais)
- sezamų aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- lamo vaisiai: 1 (tiek sulčių, tiek nutarkuotos žievelės; galima pakeisti citrina)
- saulėgrąžų aliejus: 220 mililitrų
- baklažanai: 2 (supjaustome maždaug 2 centimetrų kubeliais)
- soba noodles makaronai: 250 gramų
- prinokę mangai: 1 (supjaustome maždaug 1 centimetro dydžio kubeliais)
- baziliko lapeliai: 40 gramų (sukapoti)
- kalendra: 40 gramų (sukapota)
- raudonieji svogūnai: 0,5 (itin plonai pjaustyto)
- 1. Iš pradžių pasigaminkite padažą: Į puodelį supilkite actą, cukrų bei druską. Maišydami pakaitinkite maždaug 60 sekundžių, kol ištirps cukrus.
- 2. Nukelkite nuo kaitros. Sudėkite česnaką, čili ir sezamų aliejų. Leiskite atvėsti.
- 3. Tuomet supilkite laimo vaisiaus sultis ir suberkite nutarkuotą žievelę.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite baklažanus. Geriausiai kepti per kelis kartus, kad jie nesitroškintų, o tikrai keptų.
- 5. Kai jau baklažanai iškeps, sudėkite juos ant dvigubo vienkartinio rankšluosčio, kad susigertų visiškai nereikalingą riebalų perteklių.
- 6. Soba noodles makaronus išvirkite pagal instrukciją nurodytą ant pakuotės.
- 7. Tuomet nupilkite vandenį ir gerai perplaukite makaronus po tekančiu šaltu vandeniu. Itin gerai nupurtykite vandens perteklių.
- 8. Leiskite truputį apdžiūti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
- 9. Po to dideliame dubenyje sumaišykite išvirtus soba noodles makaronus su padažu, mangu, baklažanais ir puse prieskoninių žolelių.
- 10. Paruoštoms salotoms leiskite "pailsėti" maždaug 1-2 valandas, kad skoniai "susidraugautų" tarpusavyje.
- 11. Prieš patiekiant į stalą, suberkite likusias prieskonines žoleles. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.
Recepto paruošimas
