Plovas kitaip - su kiaulienos kepenėlėmis
Šis netradicinis plovas su kiaulienos kepenėlėmis yra puikus klasikinio Vidurio Azijos patiekalo interpretacijos pavyzdys. Kitaip nei įprastas plovas, kuris dažniausiai gaminamas su aviena ar jautiena, šis receptas išsiskiria švelniu kepenėlių skoniu, kuris suteikia patiekalui išskirtinį charakterį. Kepenėlės, išmirkytos piene, tampa švelnesnės ir praranda specifinį kartumą, o apkeptos su prieskoniais suteikia patiekalui turtingą skonį. Ryžiai, troškinami sultinyje kartu su daržovėmis ir kepenėlėmis, sugeria visus aromatus ir tampa nepaprastai skanūs. Šis patiekalas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir yra ekonomiškas bei sotus pasirinkimas šeimos vakarienei ar svečių priėmimui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos kepenėles galima pakeisti vištienos kepenėlėmis, kurios turi švelnesnį skonį, arba antienos kepenėlėmis, kurios suteiks patiekalui intensyvesnį, sodresnį skonį.
- Jei neturite pomidorų padažo, galite naudoti šviežių pomidorų tyrę arba 2 valgomuosius šaukštus pomidorų pastos, atskiestos trupučiu vandens.
- Sultinį galima pagaminti iš sultinio kubelių arba naudoti daržovių, vištienos ar jautienos sultinį - viskas priklausys nuo jūsų skonio prioritetų.
- Ilgagrūdžius ryžius galima pakeisti basmati ryžiais, kurie suteiks patiekalui aromatingesnį skonį, arba naudoti apvaliuosius ryžius, jei norite lipnesnės tekstūros.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Svarbiausias šio patiekalo sėkmės raktas - kepenėlių paruošimas. Mirkymas piene padeda pašalinti kartumą ir suteikia kepenėlėms švelnesnį skonį. Būtinai gerai nuplaukite kepenėles po mirkymo.
- Prieš kepant, patartina kepenėles nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad jos geriau apskrustų.
- Ryžius visuomet rekomenduojama gerai nuplauti šaltu vandeniu ir palikti mirkyti bent 15-20 minučių, kad būtų pašalinti krakmolo likučiai - taip ryžiai nesulips ir bus purumo viršūnėje.
- Troškinimo metu stenkitės neatidaryti dangčio, kad neišleistumėte garų, kurie reikalingi tolygiam ryžių išvirimui.
Ingredientai
- Kiaulienos kepenėlės: 500 g (mano buvo šaldytos)
- Pienas (mirkymui): 500 ml
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Morkos: 2 vidutinio dydžio
- Pomidorų padažas: 1 valgomasis šaukštas
- Sultinys: 1 litras
- Ilgagrūdžiai ryžiai: 400 g
- Miltai: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Paprika (malta): 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakas: 2-3 skiltelės
- Krapai (smulkinti): 2 valgomieji šaukštai
- Aliejus kepimui: 3-4 valgomieji šaukštai
- 1. Kepenėles ištraukite iš šaldymo kameros ir leiskite joms pilnai atitirpti.
- 2. Atitirpusias kepenėles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir panardinsite į pieną. Paliksite jas mirkti šaldytuve per naktį.
- 3. Ryte kepenėles išimsite iš pieno ir dar kartą kruopščiai nuplausite po tekančiu vandeniu.
- 4. Nusausintas kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- 5. Į dubenį su supjaustytomis kepenėlėmis sudėkite druską, pipirus, maltą papriką ir smulkintą česnaką. Viską išmaišysite.
- 6. Įbersite du valgomuosius šaukštus miltų ir rūpestingai išmaišysite, kad kepenėlės tolygiai pasidengtų.
- 7. Didelėje keptuvėje įkaitinsite aliejų ir apkepsite paruoštas kepenėles iš visų pusių, kol jos gražiai paruduos.
- 8. Atskiroje keptuvėje ar puode įkaitinę aliejų, apkepsite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos.
- 9. Tuomet įdėsite smulkintą ar tarkuotą morką ir kepsite dar 3-5 minutes, kol morkos suminkštės.
- 10. Įmaišysite valgomąjį šaukštą pomidorų padažo ir trumpai apkepsite, kad išryškėtų aromatas.
- 11. Supilkite litrą sultinio į puodą su daržovėmis ir palauksite, kol užvirs.
- 12. Tuo metu kruopščiai nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu ir palikite juos mirkti šaltame vandenyje apie 15 minučių.
- 13. Nusausintus ryžius sudėsite ant viršaus apkeptų daržovių bei kepenėlių, bet nemaišysite.
- 14. Uždenkite puodą dangčiu ir laukite, kol skystis pradės virti.
- 15. Sumažinę ugnį, palikite patiekalą troškintis uždengus 30 minučių.
- 16. Praėjus troškinimo laikui, nukelkite dangtį ir švelniai išmaišykite visus ingredientus.
- 17. Baigdami apibarstykite patiekalą smulkintais krapais ir leiskite jam pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.
Recepto paruošimas
