Pork belly burnt ends - šoninės kubeliai kepti kamado tipo grilyje
Kartais taip norisi savo kamado grilyje išsikepti kažką naujo ir neragauto. Ir štai netikėtai internete atradau pork belly burnt ends receptą. Tikrai labai patiko. Man asmeniškai skaniausia buvo valgyti prie šalto alaus bokalo, tarsi užkandį, bet galima valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą su mėgstamu garnyru.
Ingredientai
- šoninės kubeliai: 1 kilogramo
- Memphis mud BBQ RUB prieskoniai (arba kiti mėgstami)
- viskio bačkų kaladėlės: kelių
- sviestas: 120 gramų
- rudas cukrus: 2 šaukštų
- cherry & colla padažas: ~0,5 buteliuko (arba kitas mėgstamas)
- burbonas: kelių šliūkštelėjimų
- agavos sirupas: kelių šaukštų
- citrinos: 1
Kiaulienos šoninės kubeliams:
Glazūrai:
- 1. Pirmiausia ant anglių sudedame mirkytas viskio bačkų kaladėlės, deflektorių ir groteles.
- 2. Ant jų sudedame iš vakaro nurodytais prieskoniais įtrintus šoninės kubelius ir kepame 90-100 laipsnių temperatūros maždaug 150 minučių.
- 3. Po to perdedame į kepimo indą, sudedame sviesto gabaliukus ir pabarstome rudu cukrumi, palaukiame, kol cukrus ištirpsta ir vos pasikaramelizuoja.
- 4. Tada supilame burboną ir užpilame padažu.
- 5. Išimame deflektorių, praveriame sklendes ir ant grotelių uždedame kepimo indą vis pamaišydami laukiame maždaug 20 minučių, kol padažas sutirštėja. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Rima
Atsakyti