Prancūziška svogūnų sriuba su sūriu
Fantastiško skonio prancūziška svogūninė sriuba. Labai rekomenduoju. Skanesnės aš asmeniškai dar nebuvau valgiusi. :)
Tai kiek kitoks tradicinės prancūziškos svogūnų sriubos receptas. Nuo originalo jis skiriasi tuo, kad šiame recepte yra naudojamas balzamiko actas (vietoje tradiciškai naudojamo baltojo arba raudonojo vyno acto) ir konjakas yra pakeičiamas viskiu arba brendžiu. Taip pat naudojama daugiau prieskonių, sodresniam skoniui pasiekti. Prieskonių, druskos ir cukraus kiekį galima ir reikia keisti priklausomai nuo Jūsų skonio. Gali prireikti kur kas daugiau arba mažiau druskos / cukraus, priklausomai nuo to, kokios rūšies balzamiko actą naudosite ir nuo svogūnų aitrumo.
Tai kiek kitoks tradicinės prancūziškos svogūnų sriubos receptas. Nuo originalo jis skiriasi tuo, kad šiame recepte yra naudojamas balzamiko actas (vietoje tradiciškai naudojamo baltojo arba raudonojo vyno acto) ir konjakas yra pakeičiamas viskiu arba brendžiu. Taip pat naudojama daugiau prieskonių, sodresniam skoniui pasiekti. Prieskonių, druskos ir cukraus kiekį galima ir reikia keisti priklausomai nuo Jūsų skonio. Gali prireikti kur kas daugiau arba mažiau druskos / cukraus, priklausomai nuo to, kokios rūšies balzamiko actą naudosite ir nuo svogūnų aitrumo.
- Balzamiko actą galima pakeisti baltuoju arba raudonuoju vyno actu, jei norite autentiškesnio skonio.
- Vietoje viskio galite naudoti brendį arba net švelnesnio skonio konjaką.
- Jautienos sultinį galima keisti vištienos ar daržovių sultiniu, jei norite lengvesnės sriubos.
- Parmezaną galima pakeisti kitais kietaisiais sūriais, pavyzdžiui, Grana Padano ar net Džiugu.
- Prancūzišką batoną galima pakeisti ciabata arba bet kokia kita mėgstama duona, tinkama skrebučiams.
- Svogūnus svarbu kepti ant vidutinės ugnies ir dažnai maišyti, kad jie karamelizuotųsi, bet nesudegtų.
- Prieskonius ir žoleles galite koreguoti pagal savo skonį, bet nepamirškite, kad čiobreliai yra šio patiekalo esminis akcentas.
- Jei norite dar ryškesnio skonio, galite įpilti šlakelį sauso baltojo vyno kartu su sultiniu.
- Skrebučius galima pasiruošti iš anksto ir laikyti hermetiškai uždarytus, kad išliktų traškūs.
- Patiekdami, sriubą su sūriu galite pašauti po grilio režimu orkaitėje, kad sūris gražiai apskrustų.
Ingredientai
- svogūnai: ~1 kilogramo
- aliejus
- sviestas
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 2 arbatinių šaukštelių
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- čiobrelis
- bazilikas
- marinas
- prieskonių mišinys šonkauliukams su medumi
- lauro lapeliai: 3
- džiovinti čili pipirai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- viskis: 2 valgomųjų šaukštų (arba brendis)
- jautienos sultinys: ~1,5-2 litrų
- parmezanas (arba kitas kietasis tarkuotas sūris)
- prancūziškas batonas (arba kitas mėgstamas)
- 1. Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti gabalėlį sviesto.
- 2. Į įkaitintą sviestą / aliejų berti plonais žiedais supjaustytus svogūnus. Kepti uždengus dangtį apie 15 - 20 minučių, vis pamaišant, kad neprisviltų. Svogūnai turi suminkštėti, pageltonuoti, sukristi.
- 3. Tada berti druską, cukrų, miltus. Viską pakepti kelias minutes, maišant. Vėliau berti likusias prieskonines žoleles, prieskonių mišinį, smulkiai tarkuotą česnaką, smulkintą čili pipirą. Pakepti viską maišant apie 1 - 2 min.
- 4. Pilti balzamiko actą, brendį / viskį. Gerai išmaišyti.
- 5. Pilti paruoštą sultinį (paprastai prireikia 2 - 3 kubelių 1,5 - 2 litrams vandens). Galima naudoti ir naminį jautienos sultinį, jei tokį turite.
- 6. Įdėti lauro lapelius, viską gerai išmaišyti ir palikti virti ant mažos ugnies apie 15 - 20 minučių.
- 7. Supjaustyti prancūzišką batoną storomis riekėmis, apšlakstyti riekes aliejumi arba aptepti sviestu, apibarstyti druska, čiobreliais, baziliku. Pakepti riekeles, sudėjus ant kepimo popieriaus orkaitėje, įkaitintoje iki 200 C temperatūros, apie 10 min.
- 8. Riekeles galima būti pasiruošus iš anksto arba naudoti pirktas, jau paruoštas (supjaustyti pirktą prancūzišką batoną su česnakiniu įdaru).
- 9. Į dubenėlį pilti sriubą, dėti 1 - 2 prancūziškus skrebučius, viską apibarstyti tarkuotu sūriu, dėti į orkaitę kelioms minutėms, kad sūris išsilydytų ir skrebučiai įsigertų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai