Pyragas Šakočio pusbrolis
Šis sluoksniuotas pyragas pasižymi nepakartojamu tekstūrų deriniu – traškus išorėje ir minkštas viduje. Kiekvienas sluoksnis šio pyrago slepia savyje subtilų sviesto ir vanilės aromatą, kuris pražysta burnoje su kiekvienu kąsniu. Kepimui naudojama 24 x 32 centimetrų stačiakampė kepimo forma, o galiausiai gaunasi apie 6 nepakartojamo skonio sluoksniai. Svarbu nepamiršti, kad visi produktai privalo būti kambario temperatūros, kad užtikrintumėte tobulą pyrago tekstūrą ir skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje vanilinio cukraus galite naudoti vanilės ekstraktą (1/2 arbatinio šaukštelio) arba vanilės ankštį.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba rūgščia grietine, jei norite šiek tiek rūgštesnio skonio.
- Jeigu neturite krakmolo, galite naudoti vien tik miltus (papildomus 150 gramų), tačiau tada tekstūra bus šiek tiek kitokia.
- Sviestą galima pakeisti margarinu, tačiau skonis bus ne toks ryškus.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi (suteiks karamelės poskonį) arba sumažinti kiekį iki 300 gramų, jei mėgstate mažiau saldžius desertus.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Gaminant "Šakočio pusbrolį", svarbu kantrybė ir dėmesys detalėms. Kiekvienas sluoksnis turi būti plonai ir tolygiai paskleistas, kad gautųsi vienoda tekstūra. Jei tešla per tiršta ir sunkiai skleidžiasi, drąsiai pridėkite dar šiek tiek grietinės – konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Orkaitę įkaitinkite iš anksto ir kepkite sluoksnius trumpai, bet intensyviai, kad jie paruduotų, bet nesudegtų. Atminkite, kad pyrago supjaustymas, kol jis dar šiltas, yra labai svarbus – atvėsus pyragas sukietėja ir gali trupėti pjaustant. Taip pat patartina naudoti silikoninę mentelę tešlai paskleisti, tai padės užtikrinti tolygų sluoksnį.
Ingredientai
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 150 gramų
- miltai: 200 gramų
- kiaušiniai: 7
- cukrus: 350 gramų
- sviestas: 350 gramų
- 1. Pirmiausia minkštą sviestą išsukame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- 2. Tada dedame po vieną trynį bei plakame, kol susidės visi. Miltus išsijojame kartu su krakmolu bei suberiame į tešlą.
- 3. Baltymus išplakame iki standžių putų bei sudedame į tešlą, išmaišome, sudedame grietinę. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos. Jei tešla per tiršta, įdedame dar grietinės.
- 4. Po to pilame kelis šaukštus tešlos, ją paskleidžiame plonu sluoksniu, dedame į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių temperatūros (funkcija iš viršaus), kepame kol šiek tiek paruduos.
- 5. Kai apkepa pirmas sluoksnis išimame, pilame kelis šaukštus tešlos ant viršaus sulyginti bei vėl kepame. Sluoksniuojame, kol neliks tešlos. Supjaustome, kol dar šiltas. Skanaujame!
Recepto paruošimas
