Šakotis arba kaip namų sąlygomis išsikepti šakotį
Šakotis – tai vienas iš labiausiai atpažįstamų ir didžiausią simbolinę reikšmę turinčių lietuviškų desertų, dažnai siejamas su vestuvėmis, šventėmis ir didingomis progomis. Tradiciškai kepamas specialiame iešme ant atviros ugnies, šis tortas išsiskiria ne tik savo įspūdinga išvaizda, bet ir sodriu, sviestiniu skoniu. Tačiau nors originalus kepimo būdas reikalauja ypatingos įrangos ir patirties, namų sąlygomis galima pasigaminti puikią alternatyvą – orkaitėje kepamą šakočio „brolį“. Ši versija išlaiko klasikinį skonį, tačiau yra kur kas paprastesnė, todėl tinka kiekvienam, norinčiam pagaminti šį tautinį gardėsį be specialios įrangos.
Šiame recepte naudosime klasikinius ingredientus, o sluoksniavimas ir karamelizavimas orkaitėje sukurs tą pačią tekstūrą, dėl kurios šakotis yra toks išskirtinis. Tai puikus būdas nustebinti šeimą ar svečius, perteikiant autentišką lietuvišką skonį šiuolaikiniu būdu. Be to, tokį desertą galima skanauti ne tik ką tik iškepus, bet ir kitą dieną – tuomet jo skonis tampa dar turtingesnis ir labiau subalansuotas.
Reklama
- Sviestą galima keisti kokosų aliejumi, jei norite pieno produktų vengiančios versijos.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba nerafinuotu cukranendrių cukrumi – šie suteiks gilesnį skonį.
- Vanilinį cukrų galima keisti natūraliu vanilės ekstraktu – užteks ½ arbatinio šaukštelio.
- Grietinę galima keisti graikišku jogurtu – rezultatas bus šiek tiek lengvesnis.
- Krakmolą galima keisti bulvių ar tapijokos krakmolu, jei neturite kukurūzų krakmolo.
- Kepimo miltelius galima keisti soda, sumaišyta su keliais lašais acto.
- Kvietinius miltus galima derinti su speltų miltais, jei norite šiek tiek sveikesnės versijos.
- Kuo minkštesnis sviestas, tuo lengviau jį bus išsukti su cukrumi – kambario temperatūra būtina.
- Kiaušinių baltymus plakite tik visiškai švarioje, sausai nuvalytoje dubenyje – taip pasieksite tobulą putų standumą.
- Kiekvienas sluoksnis turi būti labai plonas – tai būtina, kad susidarytų tipiškas šakočio sluoksniavimas.
- Kepant naudokite tik viršutinį kaitinimą – tai padės sluoksniams greičiau apskrusti ir gražiai paruduoti.
- Po kepimo leiskite desertui visiškai atvėsti – tik tada jį bus lengva pjaustyti ir skonis bus sodresnis.
Ingredientai
- sviesto: 250 gramų
- cukraus: 250 gramų
- vanilinio cukraus: 1 šaukštelio
- kiaušinių: 5
- miltų: 150 gramų
- krakmolo: 100 gramų
- kepimo miltelių: 1 šaukštelio
- grietinės: 1 šaukšto
- druskos: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia itin minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki masė taps puri bei balta.
- 2. Tuomet atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
- 3. Tada kiaušinių baltymus išplakame su vaniliniu cukrumi bei druska iki standžių putų.
- 4. Kiaušinių trynius sudedame į sviestą bei gerai išmaišome.
- 5. Po to sudedame grietinę bei gerai išmaišome.
- 6. Tuomet miltus sumaišome su krakmolu bei kepimo milteliais.
- 7. Suberiame į sviesto ir kiaušinių masę bei gerai išmaišome.
- 8. Tada po truputį sudedame išplaktus baltymus ir gerai išmaišome.
- 9. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros ir įjungiame kepimo iš viršaus funkciją.
- 10. Kepimo skardą aukštais kraštais išklojame kepimo popieriumi (popierius turi dengti ir kraštus).
- 11. Tuomet įpilame kelis šaukštus tešlos ir paskleidžiame po skardą plonu sluoksniu.
- 12. Dedame kepti į gerai įkaitusią orkaitę, kelias minutes - kol sluoksnis gražiai paruduos (turi gautis tarsi karamelės atspalvio).
- 13. Po to ištraukiame skardą ir ant iškepusio sluoksnio užpilame kelis šaukštus tešlos bei paskleidžiame plonu sluoksniu.
- 14. Vėl dedame į orkaitę bei kepame kol paviršius gražiai paruduos.
- 15. Šitaip kartojame, kol pasibaigs tešla.
- 16. Atvėsiname ir tik paskui supjaustome gabaliukais. Man skaniausias kitą dieną! :) Pasilepinkite ir Jūs!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Jūratė
Atsakyti
Zita
Jolanta
Atsakyti
Janina Riukiene
Atsakyti
Laima
Atsakyti
Jolanta
Atsakyti
Jonas
Atsakyti