Šaltanosiai arba virtinukai su mėlynių įdaru
Šaltanosiai, dar vadinami virtinukais su mėlynių įdaru, yra vienas iš tų desertų, kuriuose susilieja lietuviškų tradicijų paprastumas ir vasaros skonių gaivumas. Šio patiekalo pavadinimas – šaltanosiai – kildinamas iš virtinukų išvaizdos: verdant mėlynių sultys prasiskverbia pro tešlos kraštelius, nudažo juos melsvai violetine spalva, o tai primena sušalusią nosytę. Šis simboliškai žiemiškas vardas slepia vasarišką ir gaivų skonį. Tai vienas mėgstamiausių vaikystės desertų Lietuvoje, kuris dažnai gaminamas vasarą, kai šviežios mėlynės pasiekia savo skonio piką.
Šaltanosiai gali būti patiekiami ne tik su grietinės ir sviesto padažu, bet ir su įvairiais kitais priedais – šviežiomis uogomis, medumi ar net plakta grietinėle. Tai universalus, širdžiai mielas patiekalas, kurį paprasta pritaikyti pagal šeimos pomėgius. Virtinukų gamyba – tai procesas, kuris gali tapti malonia šeimos veikla, ypač įtraukiant vaikus į įdaro dėjimą ar kraštelių spaudymą.
- Mėlynės: vietoje jų galima naudoti šilauoges, avietes, vyšnias arba juoduosius serbentus.
- Kiaušinis: galima keisti 1 valg. šaukštu aliejaus ir 1 valg. šaukštu vandens (veganiška alternatyva).
- Sviestas: tinka kokosų aliejus ar augalinis margarinas (jei reikia be laktozės).
- Grietinė: galima naudoti natūralų jogurtą, graikišką jogurtą arba veganišką grietinės pakaitalą.
- Cukrus: vietoje jo tinka medus, klevų sirupas arba agavų sirupas.
- Tešlą geriausia iškočioti plonai, kad virtinukai būtų minkšti ir greitai išvirtų.
- Įdaro dėkite nedaug – per daug uogų gali plyšti tešla.
- Kraštelius geriausiai spausti šakute – tai ne tik sandariai uždaro įdarą, bet ir suteikia dekoratyvumo.
- Virtinukus galima užšaldyti ir virti vėliau – tai puikus būdas pasiruošti desertui iš anksto.
- Padažą geriausia ruošti paskutinę minutę, kad jis būtų šiltas ir šviežias.
Ingredientai
- miltai: 330 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 0,5 stiklinės
- druska: žiupsnio
- mėlynės: 1 stiklinės
- cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
Tešlai:
Uogų įdarui:
Padažui:
- 1. Iš pradžių miltus berkite į dubenį. Per vidurį padarykite duobutę, ten muškite kiaušinį ir berkite druskos. Masę pamaišykite.
- 2. Tuomet supilkite vandenį. minkykite tešlą, kol ši taps elastinga bei minkšta.
- 3. Galite pusvalandžiui padėti į šaldytuvą.
- 4. Mėlynes pabarstykite cukrumi.
- 5. Po to tešlą iškočiokite, taurele arba specialia formele išspauskite apskritimus.
- 6. Dėkite mėlynių įdaro ir gražiai užspauskite kraštelius.
- 7. Virkite pasūdytame vandenyje maždaug 10-12 minučių.
- 8. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir sudėkite grietinę. Padažą maišykite, kol cukrus ištirps ir jis taps vientisas.
- 9. Išvirusius virtinukus apšlakstykite padažu, pabarstykite uogomis. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai