Šaltas tirštas graikiškas padažas - tzatziki
Tzatziki - tai graikiškas jogurto ir agurkų padažas, kuris puikiai tinka su kepta mėsa, daržovių, bulvių patiekalais ar tiesiog kaip užkandėlė su šviežiomis daržovėmis. Šis padažas patiekiamas šaltas, kreminės konsistencijos, kad tokią išgautume, jogurtas turi būti tirštas. Jeigu tokio nerandate, pirkite paprastą natūralų jogurtą ir nukoškite per marlę. Dalis vandens nubėgs ir jogurtas taps tokios konsistencijos, kokios reikia padažui. Aišku ne bėda, jei gaminsite ir iš paprasto natūralaus jogurto, tiesiog padažas išeis ne toks tirštas, koks turėtų būti.
Labai svarbus žingsnis - nuspausti skystį nuo agurkų, kad jogurtas netaptų praskiestas, nes tai paveiks ir skonį, ir tekstūrą. To išvengti padės druska, ką ir kaip reikia daryti, aprašiau recepte.
Labai svarbus žingsnis - nuspausti skystį nuo agurkų, kad jogurtas netaptų praskiestas, nes tai paveiks ir skonį, ir tekstūrą. To išvengti padės druska, ką ir kaip reikia daryti, aprašiau recepte.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradicinis tzatziki gaminamas su graikišku jogurtu, jeigu jo neturite, galite naudoti ir kitus variantus:
- Vietoje graikinio jogurto galite naudoti gerai nusunktą natūralų jogurtą.
- Jei neturite šviežių krapų, juos galima pakeisti šviežiomis mėtomis, petražolėmis arba kalendromis.
- Baltojo vyno actą galima pakeisti citrinų sultimis arba obuolių sidro actu, kuris suteiks padažui šiek tiek kitokio, bet ne mažiau malonaus gaivumo.
- Vietoje paprastų agurkų galite naudoti ir trumpavaisius (kornišonus), jie suteiks padažui intensyvesnį skonį.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti geriausią tzatziki rezultatą, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius niuansus:
- Agurkai turi būti labai gerai nusunkti, kitaip padažas taps vandeningas. Jei turite laiko, sutarkuotus agurkus galite palikti su druska iki 30 minučių.
- Česnaką rekomenduojama smulkinti peiliu, o ne spausti per česnakų spaustuvą - taip išsaugomas intensyvesnis skonis.
- Padažą geriausia pagaminti bent kelias valandas prieš patiekimą, o dar geriau - dieną prieš. Taip skoniai puikiai susijungs.
- Laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde, taip padažas išliks šviežias iki 3-4 dienų.
- Nerekomenduojama užšaldyti, nes atšildžius jogurto tekstūra pasikeičia.
Ingredientai
- 1. Pirmiausiai nuplautus agurkus stambiai sutarkuokite, pabarstykite druska ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų vanduo.
- 2. Tada nuspauskite ir nupilkite visą skystį.
- 3. Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Galite česnako dėti mažiau, o paskui jo kiekį reguliuoti pagal skonį.
- 4. Žoleles ir česnaką dėkite ant agurkų.
- 5. Pilkite jogurtą, actą ir viską išmaišykite.
- 6. Ragaukite, jei trūksta, pridėkite druskos, pipirų, acto ar česnako. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą