Skanūs žemaičių blynai su mėsa ir grietinės-pieno padažu
Šie žemaičių blynai išsiskiria savo sodrumu, ypatingai sočiu įdaru ir kremišku padažu, kuris papildo visą patiekalo skonį. Žemaičių krašto kulinarijos paveldo dalis – šie blynai yra ne tik maistingi, bet ir suteikia jaukumo bei šilumos šaltais mėnesiais. Nepaisant to, kad gaminimo procesas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, galutinis rezultatas tikrai pateisina lūkesčius – sultingi, kvapnūs blynai su mėsa ir aromatingas grietinės-pieno padažas sukuria harmoningą skonių derinį, kuris ilgam išlieka atmintyje.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje įprastų bulvių galima naudoti saldžiąsias bulves arba pusę įprastų bulvių pakeisti cukinijomis, taip patiekalui suteikiant naują skonio atspalvį.
- Maltą mėsą galima rinktis pagal individualius poreikius – tinka jautiena, kiauliena, vištiena ar kalakutiena, arba jų mišinys.
- Vegetarai gali rinktis įdarą iš grybų, sūrio ir špinatų mišinio.
- Padažui vietoje grietinės tinka ir graikiškas jogurtas, o pienas gali būti pakeistas augaliniu gėrimu, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų pienu.
- Tiems, kurie vengia glitimo, kviečių miltus galima pakeisti ryžių ar kukurūzų miltais, o krakmolą – tapijokos krakmolu.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint paruošti tobulus žemaičių blynus, verta laikytis keleto svarbių patarimų. Pirmiausia, bulves reikėtų virti su lupenomis, kad jos nesugertų per daug vandens ir blynų tešla nebūtų per skysta. Atvėsusias bulves lengviau lupti ir malti. Tešlą maišykite ne per ilgai, kad ji nepasidarytų lipni – bulvinė tešla yra jautri per dideliam maišymui. Formuojant blynus, rankas galima šiek tiek sudrėkinti vandeniu, kad tešla mažiau liptų. Kepant svarbu palaikyti vidutinę temperatūrą – per didelis karštis apkepins blynus išorėje, bet jie liks žali viduje. Jei norite, kad blynai būtų traškesni, įdėkite daugiau krakmolo. Mėsa bus skanesnė, jei ją prieš tai trumpai pamarinuosite prieskoniais. Padažą verta gaminti paskutinę minutę, kad jis būtų šviežias ir neišgaruotų drėgmė.
Ingredientai
- Bulvės: 15 vidutinio dydžio
- Kiaušiniai: 2 vnt
- Miltai: 3 valg. šaukštai
- Krakmolas: 3 valg. šaukštai
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Maltoji mėsa: 300 g
- Svogūnas: 1 vnt
- Druska ir juodieji pipirai: pagal skonį
- Grietinė: 150 g
- Pienas: 150 g
- Sviestas: 1 valg. šaukštas
- Miltai: 1 arb. šaukštelis
- Česnakas: 1 skiltelė
- Švieži krapai: pagal skonį
Blynų bulvių masei:
Blynų įdarui:
Padažui:
- 1. Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite per mėsmalę.
- 2. Paruoštą bulvių masę sumaišykite su kiaušiniais, miltais, krakmolu ir druska. Viską gerai išminkykite.
- 3. Maltą mėsą pakepinkite keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais.
- 4. Formuokite bulvių masės rutuliukus, įdėkite įdaro ir suformuokite plokščius paplotėlius.
- 5. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Laikykite šiltai.
- 6. Padažui ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintą česnaką, po to supilkite išplaktą grietinę su pienu ir miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės, tada pridėkite krapų.
- 7. Patiekite blynus su šiltu padažu.
Recepto paruošimas
