Sodraus skonio espresso braunis
Braunis – tai klasikinis amerikietiškas desertas, kuris jau seniai rado vietą ir mūsų virtuvėse. Šis sodrus šokoladinis pyragas su subtilia espresso kavos nata nepaliks abejingų nei šokolado, nei kavos mėgėjų. Kava ne tik sustiprina šokolado skonį, bet ir suteikia desertui ypatingą aromatą. Svarbu paminėti, kad šiame recepte cukraus kiekis yra subalansuotas, todėl desertas nėra pernelyg saldus, o skonis – harmoningas.
- Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, tačiau tai suteiks pyragui subtilų kokosų poskonį.
- Juodasis šokoladas: vietoje 80% kakavos turinčio šokolado galima naudoti šokoladą su mažesniu kakavos kiekiu, tačiau tuomet rekomenduojama sumažinti cukraus kiekį, kad desertas nebūtų per saldus.
- Espresso kava: jei neturite espresso, galite naudoti stiprią juodą kavą arba tirpią kavą, ištirpintą nedideliame kiekyje vandens.
- Kiaušiniai: veganams ar tiems, kurie vengia kiaušinių, galima naudoti linų sėmenų ar čia sėklų "kiaušinius" (1 valgomasis šaukštas sumaltų sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens = 1 kiaušinis).
- Miltai: norint be gliuteno varianto, galima naudoti migdolų miltus arba universalius be gliuteno miltų mišinius.
- Šokolado ir sviesto tirpinimas: tirpinant šokoladą su sviestu, svarbu naudoti žemą temperatūrą ir nuolat maišyti, kad masė nesusitrauktų ir išliktų vientisa.
- Tešlos maišymas: įmaišant miltus ir kakavą, stenkitės nepermaišyti tešlos, kad braunis išliktų minkštas ir drėgnas.
- Kepimo laikas: kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl po 30 minučių patikrinkite braunį mediniu pagaliuku – jei ištraukus ant jo lieka keli drėgni trupiniai, desertas paruoštas.
- Atvėsinimas: prieš pjaustant, leiskite brauniui visiškai atvėsti, kad gabalėliai būtų dailūs ir neliptų prie peilio.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 4000 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 333 kcal
Ingredientai
- Sviestas: 220 g
- Juodasis šokoladas (80% kakavos): 170 g
- Stipri kava (espresso): 60 ml
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus: 200 g
- Druska: žiupsnelis
- Kakavos milteliai: 40 g
- Miltai: 100 g
- Juodasis šokoladas, susmulkintas į gabalėlius: 150 g
- 1. Sviestas ir 170 g juodojo šokolado švelniai tirpdomi virš garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje trumpais (30 s) intervalais, nuolat maišant, kad neperkaistų.
- 2. Į ištirpintą šokolado ir sviesto masę įpilama espresso kava ir viskas gerai išmaišoma.
- 3. Atskirame dubenyje kiaušiniai išplakami su cukrumi ir druska iki šviesios, purios masės.
- 4. Plakta kiaušinių masė atsargiai supilama į šokolado ir sviesto mišinį, švelniai maišoma.
- 5. Į tešlą įmaišomi kakavos milteliai ir miltai, kad masė būtų vienalytė.
- 6. Pabaigoje įmaišomi šokolado gabaliukai.
- 7. Paruošta tešla supilama į kepimo popieriumi išklotą formą (24x24 cm).
- 8. Pyragas kepamas įkaitintoje orkaitėje (180 °C) apie 30–40 minučių, priklausomai nuo norimos tekstūros.
- 9. Iškeptas braunis paliekamas visiškai atvėsti (apie valandą), kad lengviau pjaustytųsi.
- 10. Santrauka: Šis espresso braunis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško intensyvaus šokolado skonio su subtilia kavos nata. Paprastas paruošimas ir galimybė pritaikyti receptą pagal savo poreikius daro šį desertą mėgstamu daugeliui. Idealus su puodeliu arbatos ar kavos!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai