Šokoladiniai, lengvi, purūs, minkšti putėsiai su braškėmis
Šokoladiniai, lengvi, purūs, minkšti putėsiai su braškėmis – tai nepaprasto švelnumo desertas, puikiai tinkantis tiek ypatingoms progoms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šis receptas pasižymi ne tik nuostabiu skoniu, bet ir tuo, kad yra visiškai be pieno produktų, todėl puikiai tinka veganams ar tiems, kurie netoleruoja laktozės. Pagrindinis šio deserto ingredientas – akvafaba – iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti neįprastas, tačiau tai tiesiog skystis, likęs po konservuotų avinžirnių nukošimo. Būtent jis šiam desertui suteikia purumo ir oro lengvumo.
Šio deserto tekstūra – nepaprastai puri, švelni ir tirpstanti burnoje, o šokolado sodrumą puikiai papildo šviežių braškių rūgštelė. Jei naudojamas šokoladas be pieno, šis skanėstas tampa visiškai veganišku. Tai tobula išeitis, kai norisi greito, lengvo, bet itin elegantiško deserto, kurį galima paruošti vos iš kelių paprastų ingredientų.
- Akvafaba: vietoj konservuotų avinžirnių skysčio galima naudoti ir skystį nuo virtų avinžirnių namuose, svarbu tik jį gerai atšaldyti prieš plakimą.
- Juodasis šokoladas: galima naudoti pienišką šokoladą (jei nėra reikalingas veganiškas variantas) arba baltą šokoladą, tačiau pastarasis nebus toks ryškaus skonio.
- Vanilė: vietoj vanilės ekstrakto galima naudoti vanilės cukrų arba vanilės sėklytes.
- Cukraus pudra: galima keisti klevų sirupu ar agavų sirupu – tokiu atveju desertą teks plakti šiek tiek ilgiau, kad masė sustandėtų.
- Braškės: šviežias braškes galima keisti avietėmis, mėlynėmis ar net šaldytomis uogomis, kurios prieš tai atitirpintos ir nusausintos.
- Akvafabą plakite šaltoje temperatūroje. Geriausia – šaltą, iš šaldytuvo išimtą, nes taip greičiau susidaro standžios putos.
- Plakimas turi trukti pakankamai ilgai. Jei plaksite trumpai, masė nesutvirtės. Siekite bent 6–8 minučių intensyvaus plakimo.
- Šokoladą atvėsinkite prieš maišydami su putėsių mase. Jei šokoladas bus per karštas, jis gali sutraukti masę.
- Naudokite neriebų šokoladą be priedų. Tai padės išlaikyti tinkamą deserto tekstūrą.
- Palaikykite desertą šaldytuve bent 1 valandą. Taip jis sutvirtės ir įgaus tobulą konsistenciją.
Ingredientai
- Šokoladas (juodasis, be pieno): 70 g
- Akvafaba (avinžirnių skystis): 60 ml
- Vanilės ekstraktas: šiek tiek (apie 1/4 arb. š.)
- Citrinos sultys: 1 arb. š.
- Cinamonas (malto): žiupsnelis
- Druska: žiupsnelis
- Cukraus pudra: 1–2 valg. š.
- Šviežios braškės: 6–8 vnt. (papuošimui)
- 1. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Įstatykite jį virš verdančio vandens puodo (garų vonelė) ir leiskite šokoladui lėtai ištirpti, nuolat maišant. Kai šokoladas taps vientisas ir blizgus, nuimkite nuo garų ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- 2. Akvafabą supilkite į švarų, sausą dubenį. Pradėkite plakti rankiniu arba elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu. Po kelių minučių plakimo padidinkite greitį ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos (tai gali trukti 6–8 minutes).
- 3. Kai putos bus jau standžios, įpilkite citrinos sulčių ir įberkite vanilės, cinamono bei žiupsnelį druskos. Plakite dar 1–2 minutes, kad viskas gerai įsimaišytų.
- 4. Įplakite cukraus pudrą. Jei norite saldesnio varianto – naudokite 2 šaukštus, jei mažiau saldaus – pakaks ir vieno. Plakite, kol cukraus pudra visiškai ištirps ir masė išliks standi.
- 5. Į gautą masę atsargiai įmaišykite atvėsintą tirpintą šokoladą. Tai darykite mentele, švelniai, kad nesumažintumėte putų tūrio.
- 6. Paruoštą masę išpilstykite į stiklines ar mažus desertinius indelius. Dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad putėsiai sustingtų ir įgautų reikiamą tekstūrą.
- 7. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis braškėmis – jos ne tik pagyvina išvaizdą, bet ir puikiai subalansuoja šokolado saldumą.
Recepto paruošimas
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
Atsiliepimai