Špinatų pyragas su sluoksniuota tešla ir varške pagal Beatą

Ingredientai

• sluoksniuota bemielė tešla: 500 gramų (kai kepiau antrą kartą visą įdarą sutalpinau ant trijų sluoksniuotos tešlos lapelių (250 g) - iš trijų lapelių suformavau vieną stačiakampį lakštą, pakočiojau, įdarą paskirsčiau išilgai prie vieno krašto, suvyniojau, įpjoviau skersai kas 2 cm)
Įdarui:
• švieži špinatai: 250 gramų (galite pakeisti šaldytais)
• svogūnų laiškai, petražolės: 50 gramų (1 saujelės)
• česnakas: 2-4 skiltelių (antrą kartą kepdama sunaudojau net 5 skilteles ir dar užbarsčiau česnako granulių. Česnako aromatas čia tobulai tinka)
• varškė: ~150 gramų (naudoju riebią, birią)
• tarkuotas kietasis sūris: 1 saujelės
• kiaušiniai: 2
• feta: ~150-200 gramų
• druska
• pipirai
Aptepimui:
• kiaušiniai: 1
• sezamo sėklos (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių sluoksniuotą tešlą atitirpinkite pagal instrukcijas ant pakelio.
2. 2. Česnako skiltelės susmulkinkite ir maždaug 30 sekundžių pakepinkite su šlakeliu sviesto arba gabaliuku ghee sviesto.
3. 3. Pastebėjimas: Kitą kartą gamindama česnaką pamėginsiu įšspausti į varškės masę - iškepus pyragui, česnako aromatas prapuolė, o jis su varške ir špinatais - fantastiška sąjunga.
4. 4. Susmulkintus špinatus ir svogūnų laiškus suberiame pas česnaką į keptuvę ir pakepinkite, kol sukris. Tai kaip ir nėra būtina, bet špinatų apimtis pasikeičia labai drastiškai ir tai gerokai palengvina tolesnę gamybos eigą. Atvėsinkite.
5. 5. Varškę ištrinkite su kiaušiniais ir feta. Ten pat keliauja ir špinatai, kietasis sūris bei druska su pipirais.
6. 6. Lengvai pakočiokite sluoksniuotą tešlą. Ir čia jau galite daryti pagal savo fantaziją ir norus - vieną pyragą, mažus pyragėlius. Aš pati padariau 2 variantus: pyragą ir vyniotinį, lengvai transformuojamą į atskirus pyragėlius (itin patogu iškylose).
7. 7. Suformuotą pyragą arba bandeles aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
8. 8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių. Skanaukite!