Tofu scramble - veganiška kiaušinienė (tofinienė) su špinatais
Tofu scramble, arba kaip mes mėgstame vadinti – tofinienė, yra nuostabus veganiškos virtuvės atradimas, kuris puikiai pakeičia tradicinę kiaušinienę. Šis patiekalas kilo iš Azijos kulinarinių tradicijų, tačiau dabar yra pamėgtas visame pasaulyje dėl savo universalumo ir maistinės vertės. Tofu, pagamintas iš sojos pupelių, yra puikus baltymų šaltinis, todėl tofinienė yra ideali dienos pradžia tiek veganams, tiek žmonėms, ieškantiems alternatyvų gyvūniniams produktams.
Švelnaus skonio tofu puikiai absorbuoja prieskonius, o ciberžolė suteikia patiekalui ne tik ryškią spalvą, bet ir antioksidantų. Špinatai papildo patiekalą ne tik skaniu žalumynų akcentu, bet ir svarbiais vitaminais bei mineralais, ypač geležimi. Šis receptas idealiai tinka vėlyviems savaitgalio pusryčiams, kai norisi kažko šilto, sotaus, bet tuo pačiu lengvo ir sveiko.
Juodoji Himalajų druska Kala Namak suteikia tofinienei subtilų sieros aromatą, primenantį tikrus kiaušinius, todėl net išrankiausi šeimos nariai bus sužavėti. Patiekalą galima patiekti įvairiais būdais – ant skrebučio, su avokadu, šviežiomis daržovėmis ar net įdaryti į tortilijas. Tofinienė yra ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas patiekalas, idealiai tinkantis užimtiems rytams ar netikėtiems svečiams.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje kieto tofu galima naudoti vidutinio kietumo (medium-firm) tofu, tačiau tuomet reikėtų naudoti mažiau skysčio, kad patiekalas netaptų per drėgnas.
- Jeigu neturite juodosios Himalajų druskos, galite naudoti įprastą jūros druską, tačiau patiekalas neturės charakteringo "kiaušininio" aromato.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti kokosų aliejumi arba sviesto skonio veganiškais riebalais, kurie suteiks kitokį skonį.
- Vietoje špinatų galima naudoti kitus žalumus – rukolą, lapinį kopūstą (kale) arba šviesius mangoldus.
- Ciberžolę galima pakeisti šafranu, jei norite prabangesnio varianto, arba tiesiog padidinti paprikos miltelių kiekį spalvai gauti.
- Kumino prieskonius galima pakeisti maltu kalendros sėklų milteliais arba visai praleisti, jei nepatinka jų specifinis skonis.
- Vandenį galima pakeisti kokosų pienu, migdolų pienu arba avižų gėrimu, taip patiekalas taps kremiškesnis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš smulkinant tofu, būtinai nusausinkite jį, įvyniodami į švarų virtuvės rankšluostį ir uždėdami svorį viršuje bent 15 minučių – taip patiekalas bus mažiau vandeniuotas.
- Kad špinatus būtų lengviau apdoroti, galite juos susmulkinti prieš plikydami – taip jie tolygiau pasiskirstys patiekale.
- Prieskonius rekomenduojama sumaišyti dubenyje prieš dedant į keptuvę, taip išvengsite nevienodo pasiskirstymo.
- Kepkite tofu ant vidutinės ugnies, kad nepridegtų ir nesusidarytų plutelė – mes siekiame išgauti purią tekstūrą.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įdėti šviežių ar džiovintų čili pipirų arba žiupsnelį kajeno pipirų.
- Patiekalą galite papildyti smulkintais svogūnais, česnakais ar paprika, kepant juos kartu su tofu.
- Idealiam rezultatui naudokite keraminę arba neprisvylančią keptuvę, taip tofu mažiau prikibs prie paviršiaus.
- Baigę gaminti, patiekalą galite pabarstyti maistinėmis mielėmis – jos suteiks sūraus, riešutinio skonio.
Ingredientai
- Tofu (kieto): 180 g
- Vandens (arba augalinio pieno): 4-5 šaukštai
- Juodosios Himalajų druskos (Kala Namak): žiupsnelis (nebūtina)
- Ciberžolės: 1 arbatinis šaukštelis
- Maltos saldžiosios paprikos miltelių: 1 arbatinis šaukštelis
- Kumino: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Alyvuogių aliejaus: 1 valgomasis šaukštas
- Špinatų: sauja (apie 50 g)
- 1. Rankomis susmulkinkite tofu iki smulkių granulių, kurios savo tekstūra primins varškę. Stenkitės išlaikyti šiek tiek tekstūros, kad patiekalas būtų įdomesnis.
- 2. Verdančiu vandeniu nuplikykite špinatus per makaronų sietą. Pakaks kelių sekundžių, kol žalumynai suminkštės, bet dar išlaikys savo ryškią spalvą.
- 3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, suberkite susmulkintą tofu.
- 4. Tolygiai paskirstote prieskonius ant tofu – ciberžolę, maltą papriką, kuminą ir juodąją Himalajų druską. Įpilate vandens ar pasirinkto augalinio pieno.
- 5. Maišysite viską keptuvėje apie 4-5 minutes, kol skystis išgaruos ir prieskoniai tolygiai pasiskirstys. Pastebėsite, kaip tofu įgauna gražią geltoną spalvą nuo ciberžolės.
- 6. Galiausiai įdėkite nuplikytus špinatus ir švelniai išmaišykite, kad žalumynai tolygiai pasiskirstytų patiekale. Palikite ant ugnies dar apie 30 sekundžių, kad špinatus apimtų prieskonių aromatai.
- 7. Patiekite tofinienę šiltą, pagal savo mėgstamą būdą – ant skrudintų skrebučių, šalia avokado, su šviežių daržovių garnyru arba tiesiog viename dubenyje su mėgstamomis daržovėmis.
Recepto paruošimas
