Sūdyta lašiša su džiovintais krapais, druska ir cukrumi
Sūdyta lašiša su džiovintais krapais, druska ir cukrumi – tai klasikinis skandinaviškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams užkandžiams. Šis receptas leidžia namuose paruošti gardžią ir aromatingą sūdytą lašišą, kuri savo skoniu pranoksta parduotuvėje įsigytus variantus. Svarbiausia – pasirinkti kuo šviežesnę ir kokybiškesnę lašišos filė, kad galėtumėte mėgautis subtiliu ir išraiškingu skoniu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Lašišos filė: vietoje lašišos galite naudoti upėtakio filė, kuri taip pat puikiai tinka sūdymui ir turi panašų skonį bei tekstūrą.
- Džiovinti krapai: jei neturite džiovintų krapų, galite naudoti šviežius smulkintus krapus arba pakeisti juos kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, peletrūnu ar čiobreliais, kad suteiktumėte kitokį aromatą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš sūdydami lašišą, įsitikinkite, kad filė yra be odos ir kaulų, kad galutinis rezultatas būtų kuo švelnesnis ir malonesnis.
- Sūdant lašišą, svarbu ją periodiškai apversti, kad druska ir cukrus tolygiai įsigertų į visą žuvies gabalą, taip užtikrinant vienodą skonį ir tekstūrą.
- Laikant sūdytą lašišą šaldytuve, ji džiūsta ir tampa vytinta, todėl galite reguliuoti brandinimo laiką pagal savo skonį – trumpesnis laikas suteiks švelnesnę tekstūrą, ilgesnis – tvirtesnę ir intensyvesnę.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2000 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje (100 g): apie 250 kcal
Ingredientai
- lašišos filė
- druska: 2 šaukštų
- cukrus: 2 šaukštų
- džiovinti krapai
- 1. Paruoškite lašišos filė: įdėkite be odos ir kaulų lašišos filė į talpą be dangčio.
- 2. Pabarstykite prieskoniais: ant vienos filė pusės tolygiai paskirstykite 2 valgomuosius šaukštus druskos, 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir džiovintus krapus.
- 3. Pirmasis brandinimas: padėkite filė į šaldytuvą ir palikite 12 valandų, kad pradėtų išsiskirti sultys.
- 4. Apverskite filė: po 12 valandų apverskite lašišos filė ant kitos pusės ir palikite dar 12 valandų.
- 5. Tęskite brandinimą: kartokite filė apvertimą kas 12 valandų, iš viso 3 paras (72 valandas).
- 6. Baigiamasis etapas: po 3 parų išimkite lašišą iš talpos, leiskite nusivarvėti sultims ir padėkite ant kepimo popieriaus. Laikykite šaldytuve; sūdyta lašiša gali būti laikoma iki 3 mėnesių, per tą laiką ji džiūsta ir tampa vytinta.
- 7. Patiekite: supjaustykite plonais griežinėliais ir mėgaukitės. Skanaus!
Recepto paruošimas
