Tobulai sultingas orkaitėje keptas viščiukas su žolelėmis ir citrina
Keptas viščiukas – tai ne tik gardus patiekalas, bet ir tikra šeimos pietų puošmena. Tinkamai paruoštas, jis džiugina sultinga mėsa ir traškia, auksaspalve odele. Šiame recepte atskleisime, kaip pasiekti šį rezultatą, naudojant paprastus ingredientus ir keletą kulinarinių gudrybių.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Šviežios žolelės: jei neturite bazilikų, petražolių ar čiobrelių, galite naudoti rozmariną, šalaviją ar džiovintas žoleles.
- Alyvuogių aliejus: galima pakeisti lydytu sviestu arba rapsų aliejumi.
- Citrina: vietoj citrinos tinka laimas arba apelsinas, suteiksiantys kitokį, bet malonų skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Viščiuko paruošimas: prieš kepdami, leiskite viščiukui pasiekti kambario temperatūrą – taip jis keps tolygiau.
- Odelės traškumas: prieš kepdami, viščiuko odelę apšlakstykite verdančiu vandeniu – tai padės pasiekti traškią plutelę.
- Sultingumas: kepimo metu reguliariai laistykite viščiuką išsiskyrusiomis sultimis, kad mėsa išliktų sultinga.
Kalorijos
- Apytiksliai skaičiuojant, visas patiekalas turi apie 2500 kalorijų.
- Vienoje porcijoje (jei patiekiama 6 porcijos) yra apie 417 kalorijų.
Ingredientai
- Šviežias viščiukas: 1,5–2 kg
- Šviežios žolelės (bazilikai, petražolės, čiobreliai): po 1 saują
- Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
- Druska ir pipirai: pagal skonį
- Sviestas: 2–3 gabalėliai
- Citrina: 1 vnt.
- Česnako galvutė: 1 vnt.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Miltai (padažui): 1 šaukštas
- 1. Žolelių paruošimas: smulkiai supjaustykite žoleles ir sumaišykite su druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi, kol gausite vienalytę masę.
- 2. Viščiuko paruošimas: viščiuką nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- 3. Atsargiai atskirkite odą ties krūtinėle ir po ja įdėkite dalį paruošto žolelių mišinio bei sviesto gabalėlius.
- 4. Likusiu mišiniu įtrinkite viščiuką iš išorės.
- 5. Citrinos paruošimas: citriną nuplaukite, pašildykite mikrobangų krosnelėje apie minutę, keliose vietose subadykite peiliu ir įdėkite į viščiuko vidų kartu su perpjauta česnako galvute.
- 6. Viščiuko surišimas: suriškite viščiuko kojas ir sparnelius, kad kepant jie neprarastų formos.
- 7. Kepimo paruošimas: kepimo inde išdėliokite stambiai pjaustytus svogūnus ir likusias česnako skilteles.
- 8. Ant jų uždėkite paruoštą viščiuką.
- 9. Kepimas: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite viščiuką apie 1 valandą arba kol mėsa taps minkšta, o odelė – traški.
- 10. Padažo paruošimas: iškepus viščiukui, išimkite jį iš kepimo indo. Iš daržovių pašalinkite lukštus, įdėkite šaukštą miltų, druskos, pipirų ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Pakaitinkite ant ugnies, kol pradės burbuliuoti, tada perkoškite per sietelį – gausite gardų padažą.
- 11. Patiekimas: supjaustykite viščiuką porcijomis, apipilkite paruoštu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.
- 12. Santrauka: Šis receptas padės jums paruošti tobulai sultingą ir aromatingą orkaitėje keptą viščiuką su žolelėmis ir citrina. Naudodami pateiktus patarimus ir ingredientų alternatyvas, galėsite pritaikyti receptą pagal savo skonį ir mėgautis gardžiu patiek
Recepto paruošimas
