Traškūs kalmarų žiedai su padažu
Tiems kas mėgsta jūros gėrybes, tokie skrudinti kalmarų žiedai nuostabus pasirinkimas vakarėliui su draugams. Traškūs kalmarų žiedai su skaniu padažu niekada nepalieka abejingų. :)
- Jei neturite šviežių kalmarų, drąsiai naudokite šaldytus - tiesiog nepamirškite jų tinkamai atitirpinti ir gerai nusausinti.
- Miltus galite pakeisti kukurūzų krakmolu arba ryžių miltais, kurie suteiks dar didesnį traškumą.
- Jei nemėgstate aštraus maisto, kajeno pipirus galite pakeisti paprikos milteliais arba visai praleisti.
- Kiaušinių baltymus galima pakeisti tempūros tešla, kuri suteiks ypatingai lengvą ir traškų apvalkalą.
- Natūralaus jogurto vietoje padažui galite naudoti graikišką jogurtą arba grietinę.
- Kalmarų žiedų kepimo metu labai svarbu išlaikyti tinkamą aliejaus temperatūrą - ji turėtų būti apie 180°C. Per žema temperatūra privers kalmarų žiedus sugerti per daug aliejaus, o per aukšta - gali sudeginti išorę, bet palikti žalius viduje.
- Kepkite kalmarų žiedus mažomis porcijomis, kad neperkrautumėte keptuvės ir nesudarytumėte sąlygų aliejaus temperatūrai staigiai nukristi. Iškeptus žiedus būtinai dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte riebalų perteklių.
- Padažą rekomenduojama paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekimą, kad skoniai susijungtų ir padažas taptų dar aromatingesnis.
Ingredientai
- šviežių kalmarų filė: 8 vnt. (arba šaldytų)
- miltai: 150 gramų
- kajeno pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- kiaušinių baltymai: 4
- raudonieji čili pipirai: 2
- citrinos: 1 (nedidelės)
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- natūralus jogurtas: 2 valgomųjų šaukštų
- česnako skiltelės: 1 (išspaustos)
- citrinos sultys: pagal skonį
- švieži krapai: žiupsnelio (pjaustytų)
- druska
Padažui:
- 1. Pradžioje kambario temperatūros kalmaro file ganėtinai gerai nusausiname su popieriniu rankšluoščiu bei supjaustome nestorais žiedais.
- 2. Tuomet dubenyje sumaišome miltus su kajeno pipirais, druska, maltais juodaisiais pipirais bei viską ganėtinai gerai išmaišome.
- 3. Po to kitame dubenyje lengvai paplakame kiaušinio baltymus.
- 4. Tada merkite kalmaro žiedą į baltymų plakinį, paskui į miltų mišinį bei kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Dedame ant popierinio rankšluoščio, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius.
- 5. Taip pat iškepame čili pipirus bei citriną.
- 6. Patiekiame su iš išvardintų ingredientų paruoštu padažu - sumaišome viską tarpusavyje. Skanumėlis!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Arunas Visgaudis
Atsakyti