Trupininis pyragas su rikota ir uogomis
Šis trupininis pyragas su rikota ir uogomis šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarą gaminau iš rikotos ir varškės. Jis buvo gana kremiškas, labiau jautėsi rikota nei varškė.
Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus.
Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo ne visiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti.
Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.
Uogas naudojau šviežias. Jas sumaišiau su šaukšteliu krakmolo. Su šaldytomis uogomis netestavau, bet manau, kad irgi turėtų pavykti. Tik jos gali išleisti daugiau skysčio, todėl reikėtų dėti kiek daugiau krakmolo.
Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus.
Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo ne visiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti.
Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.
Uogas naudojau šviežias. Jas sumaišiau su šaukšteliu krakmolo. Su šaldytomis uogomis netestavau, bet manau, kad irgi turėtų pavykti. Tik jos gali išleisti daugiau skysčio, todėl reikėtų dėti kiek daugiau krakmolo.
- Vietoje rikotos galima naudoti mascarpone sūrį arba graikišką jogurtą, nors tekstūra gali šiek tiek skirtis – maskarponė suteiks dar kremišką tekstūrą, o jogurtas – subtilų rūgštumą.
- Birią varškę galima pakeisti grūdėta varške, tik reikėtų nusunkti perteklinį skystį prieš naudojant.
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba pusiau pakeisti viso grūdo miltais, jei norite sveikesnio varianto.
- Avietės ir šilauogės gali būti pakeistos braškėmis, mėlynėmis, vyšniomis ar juodaisiais serbentais – bet kokiomis sezoninėmis uogomis, kurios jums patinka.
- Vietoje kukurūzų krakmolo galima naudoti bulvių krakmolą arba kviečių krakmolą, rezultatas bus labai panašus.
- Paprastą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kuris suteiks karamelės poskonį, arba kokosų cukrumi, kuris suteiks subtilų kokoso aromatą.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu arba vanilės ankšties sėklomis, kurios suteiks intensyvesnį vanilės aromatą.
- Tešlai naudokite labai šaltą sviestą tiesiai iš šaldytuvo – tai užtikrins, kad trupiniai bus tobulos konsistencijos.
- Prieš formuojant pyrago pagrindą, tešlą galima 15-20 minučių palaikyti šaldytuve, kad ji būtų stabilesnė ir lengviau formuojama.
- Įdarą rekomenduojama plakti ne per ilgai, kad neprisisotintų oro ir nekiltų per daug kepant, nes tuomet krisdamas jis gali sutrūkinėti.
- Uogas rekomenduojama sumaišyti su krakmolu prieš pat dedant į pyragą, kad jos neišleistų sulčių per anksti.
- Kepant pyragą, pirmąsias 30 minučių galite uždengti viršų folija, jei pastebite, kad trupiniai per greitai ruduoja.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje prieš išimdami – tai užtikrins, kad jis nesutrūkinės.
- Aštriu peiliu, kurį periodiškai sumerkiate į karštą vandenį, pyragas pjaustosi gražiausiai ir nesidrumzlina.
- Pyragą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia – per naktį, kad įdaras visiškai sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.
- Pyragą laikyti šaldytuve.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 270 gramų (2,25 stiklinės)
- šaltas sviestas: 120 gramų
- kiaušiniai: 1 (M dydžio)
- cukrus: 60 gramų (trečdalio stiklinės)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus
- druska: žiupsnelio
- rikota: 250 gramų
- 9% riebumo biri varškė: 250 gramų
- kiaušiniai: 2 (M dydžio)
- cukrus: 80 gramų (trečdalio stiklinės + 1 valgomojo šaukšto)
- vanilinis cukrus
- avietės: 12 gramų (1 stiklinės)
- šilauogės: 70 gramų (0,5 stiklinės)
- kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
Tešlai:
Įdarui:
Uogoms:
- 1. Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti.
- 2. Su burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
- 3. Lengvai išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą. Rankomis ar šaukštu išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
- 4. Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus. Sutrinti blenderiu iki vientisos, purios masės.
- 5. Į apvalią kepimo formą (22 cm skersmens) įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
- 6. Į formą suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Pirštais suformuoti pagrindą. padaryti daugmaž 3 cm kraštus. Pagrindą palyginti šaukštu.
- 7. Supilti įdarą. Uogas sumaišyti su krakmolu. Jas užberti ant įdaro.
- 8. Užbarstyti likusią tešlą.
- 9. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.
- 10. Leisti pyragui visiškai atvėsti. Galima per naktį palaikyti šaldytuve. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Ernesta
Atsakyti