Trupininis pyragas su varške ir mėlynių uogiene
Neseniai Jums rodžiau kaip pagaminti senovinį trupininį pyragą su uogiene, kurį radau savo močiutės užrašuose. O šiandien sugalvojau, kad noriu jį kiek pakeisti pridedant varškės. Ir galiu drąsiai pasakyti, kad varškė čia labai tiko, tad ir šis receptas labai vertas viso Jūsų dėmesio. Drąsiai mėginkite. Nenusivilsite. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors originalus receptas naudoja mėlynių uogienę, galite drąsiai eksperimentuoti su kitomis uogienių rūšimis. Ypač gerai tiks braškių, aviečių, juodųjų serbentų ar vyšnių uogienė – svarbiausia, kad ji turėtų malonų rūgštelės prieskonį, kuris atsveria saldžią tešlą ir varškę.
- Vietoje įprastos liesos varškės galite naudoti grūdėtą varškę arba ricotta sūrį, kuris suteiks įdarui kremišką tekstūrą.
- Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite dalį cukraus pakeisti medumi (tešloje) arba naudoti natūralų stevijos saldiklį.
- Sviestą galima pakeisti kokybiška margarinu, tačiau atminkite, kad skonis gali šiek tiek skirtis.
- Taip pat galite praturtinti tešlą, įmaišydami šiek tiek vanilės ekstrakto arba cinamono.
- Geriausių rezultatų pasieksite, jei naudosite kambario temperatūros sviestą – tai palengvins jo trynimą su miltais.
- Svarbiausia tešlos paslaptis – neminkyti jos per daug, kad išliktų trapūs trupiniai.
- Jei norite, kad pyrago dugnas būtų tvirtesnis, prieš dėdami įdarą, galite jį 10 minučių apkepti orkaitėje.
- Varškės įdaras bus kremiškesnis, jei varškę prieš naudojimą pertrinsit per sietelį arba sutrinsit su elektriniu plaktuvu.
- Norint išgauti gražius marmuro raštus, uogienę galite ne tik užlašinti ant viršaus, bet ir švelniai įmaišyti į varškės įdarą.
- Pyragas bus dar skanesnis, jei prieš patiekimą jį atšaldysite šaldytuve bent valandą – taip skoniai susigulės ir įdaras taps tvirtesnis.
Ingredientai
- miltai: 400 gramų
- sviestas: 150 gramų
- cukrus: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- liesa varškė: 300 gramų
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 50 gramų
- mėlynių uogienė: kelių šaukštų (tinka ir kitokia)
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių kambario temperatūros sviestą supjaustome kubeliais, įberiame cukrų bei gerai permaišome.
- 2. Tuomet suberiame miltus bei kapojame tešlą arba ranka triname sviestą su miltais tol, kol gausis smulkučiai trupiniai, kažkas panašaus į miltus.
- 3. Tada įmušame kiaušinį bei sumaišome, trupiniai turėtų jau lipti vienas prie kito, bet taip pat lengvai sutrupėti. Jeigu kiaušinio nepakako bei liko dalis miltų, kurie "nesusiriša" - galite įpilti truputį vandens (porą šaukštų). Tik reikia turėti omeny, kad reikalingi trupiniai, o ne vientisa tešla.
- 4. Po to išklojame kepimo formą su kepimo popieriumi.
- 5. Suberiame didžiąją dalį trupinių bei prispaudžiame juos ranka, kad suliptų. Galite padaryti bortelius.
- 6. Pasigaminame įdarą - sumaišome varškę su cukrumi bei kiaušiniu.
- 7. Į kepimo formą sudedame varškę, išlyginame bei užlašiname mėlynių uogienės.
- 8. Suberiame likusius trupinius.
- 9. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 40 minučių.
- 10. Pastebėjimas: Aš pati kepiau žemiausioje orkaitės padėtyje, kai įjungtas viršus plius apačia, kol viršus dailiai parudavo (40 minučių). Bet reiktų aišku atsižvelgti į naudojamos formos dydį (manoji buvo 20 centimetrų skersmens) bei turimos orkaitės ypatumus.
- 11. Pjaustome ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Irena
Atsakyti