Varškės apkepas su rikota ir ryžių miltais
Turiu pripažinti, kad rikotą savo virtuvėje atradau ganėtinai neseniai. Pradėjau kepti įvairiausius patiekalus su ja, kaip pavyzdys - čirvinius blynus su rikota. O radus ir varškės apkepo su rikota receptą, jau žinojau, kad būtina išmėginsiu tokį receptą.
Ką aš galiu pasakyti apie rikotą? Pradeda ji man labai patikti. Visiems kepiniams suteikia purumo bei lengvumo, kiek daugiau nei viena pati varškė.
Ką aš galiu pasakyti apie rikotą? Pradeda ji man labai patikti. Visiems kepiniams suteikia purumo bei lengvumo, kiek daugiau nei viena pati varškė.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas. Vietoje rikotos tinka ir maskarponės sūris, kuris suteiks dar kreminiškesnę tekstūrą, arba graikiškas jogurtas, jei norite dar lengvesnio varianto. Ryžių miltus galima pakeisti kukurūzų, avinžirnių ar universaliais kvietiniais miltais, jei neturite specialių mitybos poreikių. Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu ar steviją, jei norite sumažinti cukraus kiekį. Vanilės esenciją galima pakeisti vanilės ekstraktu, vaniliniu cukrumi arba citrinos žievele, kuri suteiks gaivaus citrusiškumo. Jei neturite kepimo miltelių, galite naudoti sodą su citrinos sultimis, tačiau šiuo atveju reikės šiek tiek pakoreguoti receptą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, varškę ir rikotą prieš naudojimą rekomenduojama palikti kambario temperatūroje bent 30 minučių. Taip ingredientai geriau susimaišys ir gausite vientisesnę masę. Kiaušinių baltymus plakite labai švariais įrankiais, kad jie gerai išsiputotų. Maišydami baltymų masę į varškės mišinį, tai darykite labai atsargiai, kad nesuspaustumėte oro burbuliukų – tai užtikrins apkepo purumą. Kepimo formą rekomenduojama iškloti kepimo popieriumi, kad apkepas neprikibtų.
Ingredientai
- varškė: 360 gramų
- rikota: 250 gramų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 5
- ryžių miltai: 70 gramų (galima naudoti ir kitokius)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- vanilės esencija: kelių lašų
24 centimetrų kepimo formai:
- 1. Pirmiausia kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- 2. Tada kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
- 3. Kiaušinių trynius sumaišykite su varške, rikota, cukrumi, druska ir vanilės esencija. Įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite.
- 4. Tuomet po šaukštą įmaišykite baltymų masę.
- 5. Kepimo indą ištepkite sviestu. Jei turite, galima šiek tiek pabarstyti migdolų miltais.
- 6. Supilkite varškės masę ir kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-45 minutes. Skanaukite!
Recepto paruošimas
