Virta kepta karka orkaitėje su raugintais kopūstais

Ingredientai

Apvirtoms ir iškeptoms karkoms:
• kiaulienos karkos: 4
• morkos: 4
• svogūnai: 4
• lauro lapai: 6
• pipirai: 10 žirnelių
• alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
•  česnakas: 4 skiltelių
• garstyčių milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
• druska
• malti pipirai
Troškintų kopūstų garnyrui:
• rūkyta šoninė: 200 gramų
• rauginti kopūstai: 1 kilogrmao
• morkos: 600 gramų
• svogūnai: 2
• pomidorų pasta: 4 valgomųjų šaukštų
• baltojo vyno actas: 4 valgomųjų šaukštų
• druska
• malti pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Apvirta ir iškepta karka: Kiaulienos karkas dėkite į vandenį (vanduo turi apsemti karkas), kartu sudėkite ir morkas, svogūnus, pipirus žirneliais ir laurų lapelius. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug 90 minučių.
2. 2. Tada indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, trintą česnaką, garstyčių miltelius, druską ir pipirus. Gautu mišiniu įtrinkite virtą kiaulienos karką.
3. 3. Perkelkite karką į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 90 minučių.
4. 4. Po to padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite dar apie 20 minučių.
5. 5. Raugintų kopūstų garnyras: Rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
6. 6. Kai jau šoninė apskrus ir išskirs riebalų, į keptuvę berkite susmulkintą svogūną, kepkite maždaug 3 minutes.
7. 7. Tada į keptuvę berkite stambiai sutarkuotas morkas, kepkite dar kelias minutes.
8. 8. Į keptuvę sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, actą, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
9. 9. Į keptuvę pilkite vandens - tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
10. 10. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę ir troškinkite maždaug 60 minučių.
11. 11. Troškintus raugintus kopūstus patiekite su iškeptomis karkomis ir skanaukite! :)
12. 12. Rekomendacija: Daugiau receptų iš karkos rasite: Karkos receptai.