Šašlykai marinuoti juodoje arbatoje su svogūnais, bazilikais ir raudonėliu
Man asmeniškai toks šašlykų marinatas labai patinka. Su juo esu nustebinusi ne vieną žmogų, niekada neatspėdavo kaip jie pagaminti. Šį receptą naudoju jau daugybe vasarų ir visi draugai labai giria. :)
Beje, esu bandžiusi kepti šiuos šašlykus ir orkaitėje, sakyčiau gavosi visai neblogai, tik žinoma tokiu atveju yra prarandamas malonumas pabūti lauke, kai geras oras.:)
Man labai gardu valgyti šiuos šašlykus tik su salotomis, be virtų ryžių (bet čia kiekvienam asmeniškai).
Beje, esu bandžiusi kepti šiuos šašlykus ir orkaitėje, sakyčiau gavosi visai neblogai, tik žinoma tokiu atveju yra prarandamas malonumas pabūti lauke, kai geras oras.:)
Man labai gardu valgyti šiuos šašlykus tik su salotomis, be virtų ryžių (bet čia kiekvienam asmeniškai).
- Vietoje kiaulienos sprandinės galima naudoti kiaulienos nugarinę, kumpį arba net jautieną (jautienos išpjovą arba kumpį).
- Vegetarams vietoje mėsos rekomenduočiau išbandyti šį marinatą su tvirtesnės tekstūros grybais, pavyzdžiui, voveraitėmis arba pievagrybiais.
- Juodą arbatą galima pakeisti žaliąja, tačiau tuomet skonis bus švelnesnis.
- Šviežių bazilikų ir raudonėlio neturint, galima naudoti universalius itališkus žolelių mišinius, tačiau rezultatas nebus identiškas.
- Vietoje įprastų svogūnų puikiai tinka ir raudonieji svogūnai, suteikiantys marinatui švelnesnį, salsvesnį poskonį.
- Norintys aštresnio skonio gali įdėti šiek tiek aitriųjų paprikų arba česnako.
- Geriausias rezultatas pasiekiamas, kai mėsa marinuojama ne mažiau kaip 4-5 valandas, o idealiu atveju – per naktį.
- Prieš veriant mėsą ant iešmų, rekomenduojama leisti jai pasiekti kambario temperatūrą – taip ji iškeps tolygiau.
- Kepant šašlykus labai svarbu kaitinti juos tolygiai iš visų pusių, reguliariai vartant.
- Jei kepate orkaitėje, naudokite specialią kepimo skardą su grotelėmis, kad riebalai nutekėtų.
- Kepant ant grotelių, geriausia naudoti vidutinio karštumo ugnį – per didelis karštis gali perkepti mėsą iš išorės, palikdamas ją žalią viduje.
- Iškepusius šašlykus galima patepti šlakeliu alyvuogių aliejaus – tai suteiks papildomo skanio.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1,5 kilogramo
- svogūnai: 2
- juoda arbata: 100 gramų
- džiovintas bazilikas: 2 šaukštelių
- džiovintas raudonėlis: 2 šaukštelių
- druska: 1 šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 1 šaukštelio
- 1. Iš pradžių arbatžoles užpilame su verdančiu vandeniu (maždaug 1 litru) bei paliekame pritraukti.
- 2. Po to atvėsusią arbatą perkošiame per sietelį.
- 3. Į atvėsusią arbatą sudedame supjaustytą gabaliukais kiaulienos sprandinę (aš pjaustau 2-3 kąsnių dydžio gabaliukais) bei paliekame kelioms valandoms pasimarinuoti.
- 4. Kai jau mėsa pasimarinuoja arbatoje, nupilame skystį bei sudedame susmulkintus svogūnus, džiovintas žoleles ir pipirus.
- 5. Tada gerai rankomis išmaigome. Dar paliekame maždaug vienai valandai šaldytuve.
- 6. Prieš verdami ant iešmų mėsą padruskiname. Kepame šašlykus suvertus ant iešmų vis pavartydami, kol iškeps. Puikiai tinka tiek paprastoje šašlykinėje, tiek grilyje.
- 7. Patiekiame su norimu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai