Kiaulienos sprandinės šašlykų marinavimas su alumi ir svogūnais
Šitaip užmarinuotas kiaulienos sprandinės šašlykas gaunasi itin gardus bei sultingas. Aš gamindama beveik visada renkuosi tamsų alų, nes jis yra stipresnio skonio, bet išties galima rinktis ir kitą alaus rūšį, tą kurią labiausiai mėgstate.
Galimos ingredientų alternatyvos
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors recepte rekomenduojama naudoti tamsų alų, galite drąsiai eksperimentuoti su įvairiomis alaus rūšimis – šviesiu, kvietiniu, nefiltruotu ar net kraftiniu alumi, kuris gali suteikti šašlykams išskirtinį charakterį ir skonį. Jei norite išvengti alkoholio, galite naudoti nealkoholinį alų arba pakeisti jį obuolių sultimis su šlakeliu obuolių acto, kuris taip pat puikiai suminkštins mėsą. Vietoje kiaulienos sprandinės galima naudoti kiaulienos nugarinę, kumpį arba netgi jautieną, tačiau tuomet reikėtų atitinkamai koreguoti marinavimo ir kepimo laiką. Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, raudonaisiais svogūnais arba net paįvairinti marinato skonį pridedant šiek tiek česnako.
Geriausi šašlykai gaunasi tada, kai jiems skiriamas pakankamai ilgas marinavimo laikas – idealu būtų marinuoti per naktį arba bent 6-8 valandas. Svarbu mėsą supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie keptų tolygiai. Prieš verdami ant iešmo, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą – taip ji keps tolygiau. Kepant ant žarijų, stebėkite, kad ugnis nebūtų per stipri – vidutinė temperatūra užtikrins, kad šašlykai iškeps tolygiai ir neprisvils. Jei kepate orkaitėje, geriausia naudoti kepimo režimą su ventiliatoriumi, kad mėsa apskrustų iš visų pusių. Baigę kepti, leiskite šašlykams "pailsėti" apie 5-10 minučių – taip išlaikysite visą jų sultingumą.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
- tamsus alus: 600 mililitrų (arba kitas mėgstamas)
- svogūnai: 6
- druska: šiek tiek
- pipirai: šiek tiek
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 3 kąsnių dydžio gabaliukais.
- 2. Tada svogūnus sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 3. Tuomet kiaulienos sprandinę pagal savo skonį pagardinkite druska bei pipirais ir suberkite tarkuotus svogūnus.
- 4. Palaipsniui nuolatos maišydami supilkite pasirinktą alų. Kiauliena privalo gerai "įsigerti" alaus, bet neplaukioti jame.
- 5. Palikite marinuotis bent 6 valandas. Aš įprastai užmarinuoju iš vakaro, o kitą dieną kepu.
- 6. Kepame ant žarijų, kepsninėje, grilyje arba orkaitėje (prieš tai nurinkus stambesnius svogūnų gabalėlius, kad nesviltų), kol pilnai iškepa.
- 7. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir/ar padažais. Taip pat labai tinka virti ryžiai, jeigu juos mėgstate (kiti renkasi juodą duoną). Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai