Sultingi kiaulienos kotletai su pievagrybių padažu
Labai skanūs ir sultingi kiaulienos faršo kotletai, gaminti su batonu. Tikriausiai daugelis moka pasigaminti skanius kotletus, todėl šis įrašas daugiau ne apie juos, o apie mano labai pamėgtą pievagrybių padažą su grietinėle ir svogūnais. Jis itin tinka prie kotletų. Pamėginkite pasigaminti ir suprasite apie ką aš kalbu. Pažadu, kad neliksite nusivylę! :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Kiaulienos faršą galima pakeisti jautienos ir kiaulienos faršo mišiniu (santykiu 50:50) arba kalakutienos faršu, jei norite lengvesnės versijos. Vietoje batono galima naudoti duoną be plutelės arba džiūvėsėlius, sumaišytus su pienu. Jei neturite česnako miltelių, galite naudoti šviežią česnaką - vieną skiltelę, smulkiai sutrintą. Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais - voveraitėmis, baravykais arba jų mišiniu. Riebią grietinėlę galima pakeisti 30% riebumo grietine, tačiau padažas bus kiek skystesnis. Čiobrelius galima pakeisti rozmarinais arba petražolėmis.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad kotletai būtų ypač sultingi, faršą reikia ilgai minkyti - ne mažiau kaip 5-10 minučių. Tai padeda baltymams išsiskirti ir sulaikyti drėgmę kepimo metu. Prieš kepimą kotletus galima palikti šaldytuve 30 minučių, kad prieskoniai geriau įsigertų. Pievagrybius geriausia kepti didelėje keptuvėje, kad jie apkeptų, o ne troškintųsi savo sultyse. Grietinėlę į padažą pilkite palaipsniui, nuolat maišydami, taip išvengsite gumuliukų. Patiekalą geriausiai patiekti iš karto, kol padažas dar karštas ir kreminės tekstūros.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- batonas: 1 didelės riekelės
- pienas: 50 mililitrų
- krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkiai tarkuotas svogūnas: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba viena maža skiltelė)
- miltai: poros šaukštų
- pievagrybiai: 200 gramų
- riebi grietinėlė: 100 mililitrų
- svogūnai: 0,5
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 50 gramų
- čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
6 kotletams:
Padažui:
- 1. Kiaulienos faršo kotletai: Iš pradžių kotletams batoną pamerkiame piene. Faršą sumaišome su sutarkuotu svogūnu, krakmolu, prieskoniais bei mirkytu batonu ir pienu, kuriame mirko. Viską minkome maždaug 5-10 minučių rankomis, kad taptų vientisa.
- 2. Tuomet suformuojame 6 kamuoliukus, apvoliojame juos miltuose bei kepame gerai įkaitintame aliejuje.
- 3. Apkepame iš abiejų pusių, po to uždengusios dangčiu ant mažos ugnies kepame maždaug 10 minučių.
- 4. Pievagrybių padažas su grietinėle ir svogūnais: Svogūną smulkiai sukapojame bei pakepiname aliejuje ir svieste. Kepiname, kol svogūnai suminkštės bei taps gelsvi.
- 5. Pievagrybius supjaustome stambokais gabaliukais bei kepame didelė keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol taps auksiniai.
- 6. Paskui apkeptus pievagrybius sumaišome su svogūnais, beriame čiobrelius, druską bei pipirus.
- 7. Pilame grietinėlę bei pakaitiname ant mažos kaitros, kol padažas kiek patirštės.
- 8. Galiausiai karštą padažą patiekiame su iškeptais kotletais. Labai tinka virtos bulvės arba bulvių košė. Skanaus!
Recepto paruošimas
