Vištienos kepenėlių paštetas su brendžiu ir maltu muskato riešutu
Jau ganėtinai senokai norėjau pamėginti pasigaminti naminį paštetą su brendžiu, tad būtent tai ir padariau - pavyko tobulai! Paštetas, itin tinkantis vakarėlių sumuštinukams "canape", arba paprastiems sumuštiniams su balta ar juoda duona. O itin su šviežiais svogūnų laiškais. Tikrai galiu tik pagirti šį receptą ir paraginti Jus išmėginti. Visiškai esu tikra, kad nenuvils. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors originalus receptas yra nepriekaištingas, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais:
- Vištienos kepenėles galima pakeisti antienos arba žąsies kepenėlėmis, kurios suteiks dar intensyvesnį, turtingesnį skonį.
- Brendį galima pakeisti konjaku, viskiu ar net portveiniu, priklausomai nuo jūsų skonių preferencijų.
- Jei neturite muskato riešuto, galite naudoti kardamoną arba cinamoną (labai nedidelį kiekį).
- Vietoje paprastų svogūnų galite naudoti šalotinius svogūnus, kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Sviestą galima pakeisti aukštos kokybės ančių taukais, jei norite dar turtingesnio skonio.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
Keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Kepant kepenėles, būtina stebėti kepimo laiką – perkepusios kepenėlės praras švelnumą ir taps kietos.
- Blenderiu malant ingredientus, darykite tai etapais, kad gautumėte vienalytę, aksominę masę.
- Prieš patiekiant, leiskite paštetui "subręsti" šaldytuve bent 6-8 valandas, kad skoniai susijungtų.
- Jei norite išgauti dar švelnesnę tekstūrą, galite paštetą pertrinti per smulkų sietelį prieš supildami į indelius.
- Sviesto sluoksnis viršuje ne tik prailgina pašteto galiojimo laiką, bet ir suteikia papildomą aromato dimensiją.
Ingredientai
- 1. Iš pradžių keptuvėje įkaitinkite aliejų bei truputį sviesto, apkepinkite iki geltonumo smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus (galite įberti žiupsnelį cukraus bei druskos - tai suteiks skoniui pikantiškumo).
- 2. Tada sudedame supjaustytas kepenėles (prieš tai nupjaustome riebalus ir plėveles) bei viską maišydamos pakepiname, kol kepenėlės iškeps - maždaug 5-7 min. Neperkepame, nes bus "guminės".
- 3. Viską sumalame blenderiu arba mėsmale kokius 3-4 kartus
- 4. Tuomet į keptuvę, kurioje kepė kepenėlės su svogūnais, supilame brendį, suberiame muskato riešutą, paprikos miltelius. Maždaug 60 sekundžių viską pakaitiname, po to sudedame 90 gramų sviesto, pakaitiname, kol išsilydys.
- 5. Nukėlę nuo kaitro0s šiek tiek atvėsiname bei supilame į kepenėlių masę. Išmaišome, įberiame pipirų, druskos, ar dar kitų norimų/mėgstamų prieskonių.
- 6. Paštetą sudedame į indelius bei apliejame tirpintu sviestu (50 gramų) - šitaip paštetas išsilaikys ilgiau.
- 7. Palaikome šaldytuve, kol sustings. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Rita
Atsakyti