Vokiška šventinė duona (Partybrot)

Ingredientai

• sausos mielės: 2,5 arbatinio šaukštelio
• pienas: 250 mililitrų
• sviestas: 60 gramų
• cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai: 2
• miltai: ~560 gramų
• druska: 2 arbatinių šaukštelių
Duonos aptepimui:
• kiaušinių tryniai: 1
• pienas: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių mieles suberiame į 100 mililitrų kambario temperatūros pieną bei paliekame maždaug 10-15 minučių, kol mielės ištirps (nuolatos pamaišome).
2. 2. Į likusį pieną suberiame cukrų, įdedame sviestą ir viską pašildome ant viryklės, kol ištirps sviestas.
3. 3. Atvėsiname iki kūno temperatūros bei įmaišome išplaktus kiaušinius, supilame pieną su ištirpusiomis mielėmis, viską išmaišome.
4. 4. Tuomet dubenyje sumaišome miltus bei druską. Supilame į juos pieno mišinį. Maišome, kol gausime minkštą lipnią tešlą. Tešlą dedame ant miltais pabarstyto paviršiaus bei minkome, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių. Jeigu tešla limpa prie rankų - beriame dar po šaukštą miltų. Nepadauginame miltų, nes tešla bus kieta.
5. 5. Dedame tešlą į aliejumi pateptą dubenį bei šiltai kildiname, kol padvigubės, maždaug 60 minučių.
6. 6. Po to pakilusią tešlą paminkome bei leidžiame pastovėti dar maždaug 10 minučių. Padaliname tešlą į 19 dalių bei suformuojame apvalias bandeles. Bandeles apskritimu dedame į aliejumi išteptą 26 centimetrų skersmens apvalią formą, ir vėl kildiname kol padvigubės, maždaug 20-30 minučių.
7. 7. Paskui pakilusias bandeles aptepame kiaušinio trynio bei pieno plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis, aguonomis, susmulkintais riešutais, saulėgrąžomis, kmynais ir taip toliau. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, kol duona gražiai paruduos. Lepinamės!
8. 8. Pastebėjimas: Man šį kartą duona labai greitai iškepė - maždaug per 35 minutes. Po 15 minučių nuo kepimo pradžios sumažinau temperatūrą iki 180 laipsnių, nes itin greitai rudavo viršus.
9. 9. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.