Voveraitės troškintos grietinėlėje su svogūnais, patiektos su romaninėmis salotomis
Šios voveraitės pasižymi švelniu, tačiau išraiškingu skoniu, kuris puikiai dera su sviestu, svogūnais bei švelnia grietinėle. Tai ne tik nostalgiškas patiekalas daugeliui lietuvių, bet ir labai maistingas bei sotus pasirinkimas pietums ar lengvai vakarienei. Voveraitės dažniausiai pradeda dygti birželio pabaigoje ir jų sezonas tęsiasi iki rudens pradžios, todėl šis patiekalas dažnai tampa tikru vasaros sezono akcentu. Šiuo atveju jos patiekiamos su švelnia geltonų bulvių ir mažų morkyčių koše bei gaiviomis romaninėmis salotomis, pagardintomis lengvu be laktozės graikišku jogurtu. Tai subalansuotas ir skonio harmonija pasižymintis derinys – minkštos, kreminės tekstūros troškintos voveraitės puikiai papildo lengvą ir gaivią salotų pusę.
- Voveraites galima pakeisti pievagrybiais arba rudmėsėmis, jei nėra galimybės naudoti šviežių miško grybų.
- Grietinėlę galima keisti kokosų grietinėle ar augaline avižų grietinėle, jei pageidaujama veganiškos versijos.
- Vietoje sviesto galima naudoti augalinį margariną ar alyvuogių aliejų.
- Svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais ar net porais, kurie suteiks švelnesnio skonio.
- Graikišką jogurtą be laktozės galima keisti paprastu natūraliu jogurtu arba augaliniu jogurtu iš migdolų ar sojų.
- Romanines salotas galima keisti sviestinėmis ar aisbergo salotomis.
- Voveraites prieš kepant būtina gerai nuplauti ir nusausinti, kad jose nebūtų smėlio ar miško šiukšlių.
- Kepant voveraites svieste, reikėtų jų neperkepti, kad išliktų jų tekstūra ir skonis – pakanka 5–7 minučių.
- Grietinėlę reikia pilti jau į suminkštėjusius grybus, kad ji neišgaruotų pernelyg greitai ir sukurtų kreminę tekstūrą.
- Prieskonius geriausia berti pačioje pabaigoje, kad neišgaruotų jų aromatas.
- Krapus patartina berti jau išjungus ugnį, kad jie išlaikytų šviežumą ir kvapą.
- Jei norisi aštresnio skonio, galima įberti šiek tiek rūkyto paprikos prieskonių ar čili dribsnių.
Ingredientai
- Voveraitės (šviežios): 300 g
- Svogūnas (vidutinio dydžio): 1 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlė (30 % riebumo): 100 ml
- Druska: 1 žiupsnelis
- Juodieji pipirai (malti): 1/3 arbatinio šaukštelio
- Aitriosios paprikos dribsniai: žiupsnelis
- Krapai (švieži): 1 valgomasis šaukštas (smulkinti)
- Geltonosios bulvės (virtos): 3 vnt.
- Mažos morkytės (virtos): 3 vnt.
- Sviestas (košei): 1 arbatinis šaukštelis
- Romaninės salotos: 1 nedidelė galvutė
- Graikiškas jogurtas be laktozės: 2 valgomieji šaukštai
- 1. Grybų paruošimas: Voveraitės buvo nuplautos po tekančiu vandeniu ir gerai nusausintos.
- 2. Jei jos didesnės – buvo perpjautos per pusę.
- 3. Svogūnų ir česnakų kepimas: Įkaitintoje keptuvėje buvo ištirpintas sviestas.
- 4. Į jį sudėti smulkinti svogūnai ir pakepinti ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol svogūnai suminkštėjo.
- 5. Po to buvo sudėtos susmulkintos česnako skiltelės ir pakepinta dar apie minutę.
- 6. Grybų troškinimas: Į keptuvę buvo sudėtos voveraitės ir viskas kepinta dar apie 5–6 minutes, kol grybai šiek tiek susitraukė ir išleido skysčio.
- 7. Grietinėlės įpylimas ir prieskoniai: Tuomet į keptuvę buvo įpilta grietinėlė, įberta druskos, juodųjų pipirų bei šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių.
- 8. Viskas buvo troškinama dar 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštėjo.
- 9. Patiekalo užbaigimas: Troškinys buvo nuimtas nuo ugnies ir apibarstytas šviežiais kapotais krapais.
- 10. Košės paruošimas: Iš anksto išvirtos bulvės ir mažos morkytės buvo sutrintos į vientisą košę ir pagardintos šaukšteliu sviesto.
- 11. Salotų paruošimas: Romaninės salotos buvo nuplautos, nusausintos ir smulkiai supjaustytos. Jos buvo sumaišytos su be laktozės graikišku jogurtu, lengvai pasūdyta.
- 12. Patiekimas: Į lėkštę buvo dedama daržovių košė, šalia jos – šiltos voveraitės su grietinėle, o šalia – gaivios romaninės salotos su jogurtiniu padažu.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai