Žemaičių blynai su mėsa ir sūriu
Žemaičių blynai su mėsa ir sūriu – tai ypatingai sotus ir kvapnus lietuviškas patiekalas, kilęs iš Žemaitijos regiono, kur bulvės nuo seno laikomos pagrindiniu kasdienės virtuvės ingredientu. Tradiciškai žemaičių blynai ruošiami iš tarkuotų žalių bulvių ir įdaro, kuris dažniausiai būna mėsos pagrindu. Tačiau šiandien šis patiekalas įgyja naujų atspalvių – jame atsiranda švelnaus fermentinio sūrio poskonių, kurie suteikia papildomo kremiškumo ir praturtina skonį. Dėl savo universalumo ir sotumo žemaičių blynai puikiai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Tai autentiškas skonis, kuriame dera kaimiška šiluma ir modernus požiūris į lietuvišką virtuvę.
Šio recepto didžiausias privalumas – galimybė eksperimentuoti su įdaru ar net tešlos sudėtimi, neprarandant pagrindinės esmės. Fermentinis sūris suteikia blynam papildomą struktūrą ir švelnų aromatą, o kiaulienos faršas – sotumo bei baltymų. Tokie blynai patiks tiek tradicinės virtuvės gerbėjams, tiek norintiems atrasti kažką naujo, bet vis tiek artimo lietuviškam skoniui.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima keisti jautienos arba vištienos faršu, jei norite liesesnio varianto.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, goudos ar net varške su trupučiu kietojo sūrio.
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba rūgpieniu.
- Krakmolą galima keisti miltais, tačiau krakmolas geriau suriša masę ir išlaiko drėgmę.
- Svogūną galima papildyti česnaku, kad įdaras būtų intensyvesnio skonio.
- Bulves visada tarkuokite smulkia tarka, kad masė būtų vientisa ir gerai laikytų formą.
- Po tarkavimo svarbu gerai nuspausti bulvių sultis, nes perteklius gali ištižinti blynus kepant.
- Krakmolą, kuris susidaro iš nusistovėjusių bulvių sulčių, būtina naudoti – tai natūralus rišiklis.
- Kepant blynus naudokite vidutinę ugnį, kad vidus spėtų iškepti, o išorė neperdegtų.
- Norint traškesnės plutelės, kepkite blynus aliejuje, o vėliau dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Ingredientai
- Bulvės: 1 kg
- Svogūnas: 1 vnt.
- Kiaulienos faršas: 300 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kefyras: 100 ml
- Fermentinis sūris: 50 g
- Druska: pagal skonį
- Krakmolas: 2 valg. šaukštai
- 1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- 2. Gaukite kuo daugiau sulčių ir jas nuspauskite per marlę, kad pašalintumėte perteklių. Krakmolą, kuris nusėdo, atskirkite ir pasilikite.
- 3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutrinkite blenderiu iki tyrės konsistencijos.
- 4. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite.
- 5. Supilkite kefyrą ir sutarkuotą fermentinį sūrį, viską gerai išmaišykite.
- 6. Į bulvių masę pridėkite svogūnus, išplaktus kiaušinius su kefyru ir sūriu, taip pat atskirtą krakmolą.
- 7. Viską gerai išmaišykite, pridėkite druskos pagal skonį.
- 8. Kiaulienos faršą pagardinkite mėgstamais prieskoniais – česnaku, juodaisiais pipirais, paprikos milteliais arba kitais pagal pageidavimą.
- 9. Formuokite nedidelius blynus su mėsa viduryje: imkite šaukštą bulvių masės, į vidurį dėkite šaukštelį faršo ir uždenkite kitu sluoksniu bulvių masės, suformuokite blynelį.
- 10. Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite blynus, kol abi pusės gražiai apskrus, maždaug po 3–4 minutes kiekvienai pusei.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai