Agrastų uogienė su avietėmis
Agrastų uogienė su avietėmis – tai išskirtinio skonio naminis gardėsis, sujungiantis dvi labai skirtingas, bet puikiai viena kitą papildančias uogas: rūgštesnius, gaivinančius agrastus ir saldžiai aromatingas avietes. Šis receptas gimė iš senosios lietuviškos tradicijos vasarą konservuoti sezonines gėrybes, kad žiemą būtų galima mėgautis saulės prisotintais skoniais. Agrastai dėl savo natūralaus pektino puikiai tinka uogienėms, nes užtikrina tirštą konsistenciją net ir be papildomų tirštiklių. Tuo tarpu avietės praturtina skonį saldumu bei subtiliu kvapu. Ši uogienė puikiai tinka ne tik tepti ant skrebučio ar blynų, bet ir naudoti kepiniams ar desertams gardinti.
- Agrastus galima keisti juodaisiais serbentais, jei norite intensyvesnio skonio ir tamsesnės spalvos uogienės.
- Avietes galima pakeisti braškėmis – skonis bus švelnesnis ir saldesnis.
- Vietoje balto cukraus galima naudoti rudą cukrų – jis suteiks karamelinę natą.
- Norint sumažinti cukraus kiekį, galima naudoti dalinį medaus arba agavų sirupo kiekį, tačiau tai gali paveikti tirštumą ir laikymo trukmę.
- Agrastus prieš troškinant rekomenduojama perpjauti per pusę – tai padės jiems greičiau suminkštėti.
- Troškinant uogas, visada maišykite mediniu šaukštu – tai padeda išvengti prisvylimo ir apsaugo nuo metalo skonio.
- Jei neturite sietelio, galite naudoti marlę ar uogų spaudimo maišą, kad atskirtumėte sėklas.
- Prieš supilant uogienę, būtina sterilizuoti stiklainius ir dangtelius – tai užtikrina ilgesnį produkto galiojimą.
- Jei norite skystesnės uogienės, galite trumpiau virti – jei norite tirštos, virkite ilgiau, bet stebėkite, kad nepridegtų.
Ingredientai
- Agrastai: 3 kg
- Avietės: 1 kg
- Cukrus: 2 kg
Apie 12 stiklainėlių po 250 ml:
- 1. Nuplauname ir perrenkame agrastus ir avietes.
- 2. Agrastus suberiame į puodą ir įpilame šiek tiek vandens, kad jie neprisviltų.
- 3. Agrastus troškiname ant vidutinės ugnies, kol jie pradės minkštėti.
- 4. Kai agrastai tampa minkšti, įdedame avietes ir toliau troškiname kelias minutes.
- 5. Uogų masę pertriname per sietelį, kad pašalintume sėklas, ir įpilame cukrų.
- 6. Maišome ir verdame, kol uogienė pradeda tirštėti. Svarbu reguliariai maišyti, kad uogienė nepridegtų.
- 7. Supilame paruoštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, uždarome dangteliais ir leidžiame atvėsti.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai