Saldžiarūgštė braškių uogienė su rabarbarais
Saldžiarūgštė braškių uogienė su rabarbarais – tai tikras vasaros skonis, talpinamas stiklainiuose žiemai. Ši uogienė išsiskiria subalansuotu saldumo ir rūgštumo santykiu, kuris ypač patiks tiems, kuriems tradicinės braškių uogienės atrodo pernelyg saldžios. Rabarbarai suteikia subtilų rūgštelės atspalvį, o citrina praturtina skonį gaivia nata. Tai puikus pasirinkimas ne tik pusryčiams ant skrudintos duonos ar blynų, bet ir kaip priedas prie sūrio lėkštės ar desertų. Ši uogienė ne tik gardi, bet ir naudinga – joje gausu vitamino C, antioksidantų ir natūralių vaisių rūgščių.
Pagaminti ją labai paprasta, o rezultatas – lyg iš močiutės sandėliuko. Receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgų virimo valandų – vos pusvalandis darbo, ir jūsų lentynoje jau garuoja vasaros skanėstas, tinkamas ilgam laikymui.
- Vietoje rabarbarų galima naudoti šaldytas spanguoles, kurios taip pat suteiks rūgštelės.
- Cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi arba eritritoliu, jei norisi mažiau kalorijų.
- Citrinos sultis galima keisti laimo sultimis – skonis bus kiek egzotiškesnis.
- Jei neturite uogienių cukraus, galima naudoti paprastą cukrų su šiek tiek pektino.
- Braškes galima maišyti su avietėmis ar mėlynėmis, kad uogienė įgautų naujų skonio niuansų.
- Rabarbarus nulupkite tik tada, jei jų žievė stambi – jauni stiebai puikiai tinka ir nelupti.
- Nepilkite vandens – uogos ir taip išskiria pakankamai sulčių, kad nepridegtų.
- Uogienę virkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišydami – taip išvengsite prikepimo.
- Prieš supilant į stiklainius, būtinai nugriebkite putas – tai prailgins produkto galiojimą.
- Naudokite tik švariai išplautus ir sterilizuotus stiklainius, kad uogienė nesugestų.
Ingredientai
- Braškės: 1500 g.
- Rabarbarai: 300 g.
- Citrina: 1 vnt.
- Uogienių cukrus: 250 g.
10 nedidelių stiklainėlių (iki 200 g.):
- 1. Braškes reikėjo gerai nuplauti, pašalinti kotelius ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, kad greičiau išleistų sultis ir tolygiai susivirintų.
- 2. Rabarbarų stiebus nuvaliau, jei buvo storos žievės – nulupau, tada susmulkinau iki plonų griežinėlių.
- 3. Citriną teko gerai nuplauti, žievelę nutarkuoti smulkia tarka, o sultis išspausti rankomis ar spaustuku.
- 4. Į didelį, storadugnį puodą subėriau visas braškes ir rabarbarus. Vandens nepyliau – jo visiškai nereikia, nes uogos išskiria pakankamai skysčio. Kaitinau ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol pradėjo leistis sultys.
- 5. Kai vaisiai suminkštėjo, subėriau visą uogienių cukrų, įdėjau tarkuotą citrinos žievelę ir supyliau sultis. Viską gerai išmaišiau ir palikau virti dar 15 minučių, dažnai maišant.
- 6. Per tą laiką vaisiai suirti – masė tapo tiršta, kvapni, uogienės konsistencijos. Susidariusias putas reguliariai nugriebiau švariu šaukštu.
- 7. Karštą uogienę supyliau į iš anksto paruoštus, švariai išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Užsukau dangtelius ir padėjau stiklainius dangteliais žemyn ant rankšluosčio, apklodama šiltai – taip jie lėtai atvėso ir užsikonservavo.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai