Antiena - kaip iškepti anties krūtinėlę keptuvėje?
Daugelis žmonių vis labai dažnai prisibijo antienos kaip kažkokios visiškai mistinės mėsos, kurią nėra aišku kaip tinkamai paruošti. Išties antieną paruošti tinkamai visai paprasta, viskas priklauso nuo idėjos kaip ir su kuo ją valgysite, kokiame patiekale norėsite patiekti.
Šį kartą su Jumis visais pasidalinsiu antienos krūtinėlės kepimo keptuvėje metodu, kuris manęs asmeniškai dar nei vieno karto nenuvylė. Naudojant šį būdą pasišalina visi nereikalingi riebalai, mėsa gaunasi itin minkšta, sultinga bei aromatinga.
Kur galima naudoti antienos filė?
- įvairiems sumuštiniams ar vieno kąsnio užkandžiams;
- skanauti su įvairiausias garnyrais
- įvairioms tortilijoms įdaryti
- nuostabiam blynelių įdarui
- salotoms
Filė kepimas yra labai paprastas, reikia tik sekti šiuos esminius žingsnius.
Šį kartą su Jumis visais pasidalinsiu antienos krūtinėlės kepimo keptuvėje metodu, kuris manęs asmeniškai dar nei vieno karto nenuvylė. Naudojant šį būdą pasišalina visi nereikalingi riebalai, mėsa gaunasi itin minkšta, sultinga bei aromatinga.
Kur galima naudoti antienos filė?
- įvairiems sumuštiniams ar vieno kąsnio užkandžiams;
- skanauti su įvairiausias garnyrais
- įvairioms tortilijoms įdaryti
- nuostabiam blynelių įdarui
- salotoms
Filė kepimas yra labai paprastas, reikia tik sekti šiuos esminius žingsnius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje jūros druskos galite naudoti Himalajų rožinę druską arba paprastą stalo druską.
- Juoduosius pipirus galima pakeisti baltaisiais, žaliaisiais arba raudonaisiais pipirais – kiekvienas suteiks skirtingą aromatą.
- Čiobrelio šakeles galite pakeisti rozmarinu, šalaviju, lauro lapais arba mairūnu.
- Česnaką galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba prieskoniniais svogūnų milteliais.
- Jei norite pridėti daugiau aromato, galite įtrinti anties krūtinėlę apelsinų arba citrinų žievele.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Anties krūtinėlę prieš kepimą būtinai išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš kepimą, kad mėsa būtų kambario temperatūros.
- Supjaustant odelę, stenkitės pjauti tik odelę, bet neįpjauti mėsos – tai užtikrins tolygų riebalų išsiskyrimą.
- Po kepimo būtinai leiskite mėsai "pailsėti" – tai leis sulčiaujoms pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus minkštesnė.
- Anties riebalų nepilkite į kanalizaciją – juos galima saugoti šaldytuve ir naudoti bulvių kepimui, jie suteikia nuostabų skonį!
- Optimalus anties krūtinėlės vidaus temperatūros rodiklis yra apie 57-60°C (vidutiniškai iškepusi) – taip išlaikomas geriausias skonis ir tekstūra.
Ingredientai
- Antienos krūtinėlės filė: 2 vnt. (apie 300-350 g kiekviena)
- Jūros druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Česnako skiltelės: 4 vnt.
- Čiobrelio šakelės: 4-6 vnt.
- 1. Iš pradžių anties krūtinėlės filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir paguldykite ant pjaustymo lentelės odele į viršų.
- 2. Tada aštriu peiliu supjaustykite odelę nedideliais kvadratėliais, stengdamiesi neįpjauti mėsos.
- 3. Tada antieną iš abiejų pusių apiberkite jūros druska ir susmulkintais juodaisiais pipirais, sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms neuždengtą.
- 4. Naudojant tokį metodą, druska padeda ištraukti riebalus iš mėsos, dėl šios priežasties gausime skanesnę antieną su traškia odele.
- 5. Po to antienos filė dėkite į vėsią keptuvę odele žemyn - tokiu būdu antiena išskiria savo riebalus palaipsniui. Kepsime vidutinio kaitrumo temperatūroje.
- 6. Jei antieną įdėtumėte į karštą keptuvę, riebalai pilnai neišsiskirtų, tad susidarytų didelis sluoksnis riebalo, sunkiai susikramtančios mėsos.
- 7. Keptuvėje susikaupus riebalams, juos būtinai nupilkite ir po to būtinai panaudokite bulvių kepime. Iki kepimo laikykite šaldytuve.
- 8. Kepimo laikas: Pagrinde antieną kepkite odele žemyn, išvis maždaug 15 minučių, priklausomai nuo filė dydžio.
- 9. Tada į keptuvę sudėkite čiobrelio šakeles, česnakų skilteles, apverskite antieną ir kepkite dar maždaug 3 minutes.
- 10. Tuomet keptuvę uždenkite ir palikite mėsą "pailsėti" maždaug 5 minutėms.
- 11. Perkelkite ant pjaustymo lentelės, supjaustykite norimo dydžio griežinėliais ir patiekite su mėgstamu garnyru arba padažu. Skanaukite!
Recepto paruošimas
