Autorius apie receptą
Lietuvoje nuo seno baravykai laikomi tikru miško turtu: jie renkami, džiovinami, sūdomi, verdami, o štai užtepėlė – puikus būdas išsaugoti jų aromatą ilgesniam laikui. Ši užtepėlė ypatingai dera su traškiomis bandelėmis, lietiniais blyneliais ar net paprasčiausia
duona. Ji taip pat tampa išsigelbėjimu, kai netikėtai užsuka svečiai, nes galima greitai paruošti gardų užkandį.
Šiame recepte baravykai pirmiausia gerai nuvalomi, tada sumalami ir sujungiami su svieste bei aliejuje keptomis daržovėmis – svogūnais, morkomis, česnaku. Įdedama šiek tiek acto, kad sustiprėtų skonis ir užtepėlė ilgiau išliktų šviežia. Gauta masė troškinama, kol visi ingredientai susijungia į vieną nuostabų aromatų ir skonių derinį.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baravykų galima naudoti kitus miško grybus, pavyzdžiui, raudonviršius ar lepšius.
- Jei neturite sviesto, galite naudoti tik augalinį aliejų, tačiau sviestas suteikia švelnumo.
- Vietoje paprasto acto galima rinktis obuolių actą arba baltąjį vyninį actą, kuris suteiks subtilesnio skonio.
- Česnako galvutę galima pakeisti keliais skiltelėmis, jei norisi švelnesnio aromato.
- Svogūnams galima naudoti tiek baltuosius, tiek raudonuosius svogūnus – raudonieji suteiks kiek saldesnį poskonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Grybus visada gerai išvalykite – pašalinkite spyglius, žemes ir lapus, nes net maži nešvarumai gali sugadinti skonį.
- Jei grybai labai vandeningi, galite juos šiek tiek apkepinti sausoje keptuvėje prieš dedant riebalus.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų, o skoniai spėtų susijungti.
- Užtepėlę galima dėti į mažus stiklainius ir sterilizuoti, jei norite laikyti ilgiau nei šaldiklyje.
- Prieš tiekiant, galima pagardinti šviežiai maltu pipirais ar žiupsneliu čiobrelių, kad aromatas būtų dar išraiškingesnis.
Atsiliepimai