Bolivinės balandos su šparaginėmis pupelėmis
Bolivinės balandos su šparaginėmis pupelėmis – tai greitas, sveikas ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek lengvai vakarienei. Šis receptas ypatingas tuo, kad naudoja vos kelis pagrindinius ingredientus, tačiau pasižymi ryškiu skoniu ir tekstūrų deriniu – traškios šparaginės pupelės, puri bolivinė balanda ir švelniai apskrudę džiūvėsėliai sudaro harmoningą visumą.
Bolivinė balanda (kinva) laikoma supermaistu dėl savo aukštos maistinės vertės – tai puikus augalinių baltymų, ląstelienos, geležies ir kitų mikroelementų šaltinis. Šparaginės pupelės – dar viena maistinga daržovė, kurioje gausu vitaminų C, K ir folio rūgšties. Patiekalas tinka vegetarams ir visiems, kurie ieško greitai paruošiamų, bet pilnaverčių maisto pasirinkimų.
Šis receptas atsirado kaip spontaniškas eksperimentas atostogų metu, kai reikėjo kažko greito ir sotaus. Nuo tada jis tapo dažnu pasirinkimu namuose – ne tik dėl skonio, bet ir dėl patogumo. Ir svarbiausia – jam nereikia tikslių proporcijų, nes rezultatas visuomet pasiteisina.
Reklama
- Vietoje bolivinės balandos galima naudoti kuskusą, soras arba rudus ryžius – visos šios kruopos taip pat puikiai dera su šparaginėmis pupelėmis ir suteikia sotumo pojūtį.
- Šparagines pupeles galima keisti brokoliais ar žaliaisiais žirneliais, jei jų tuo metu neturite.
- Džiūvėsėlius galima keisti smulkintais riešutais, skrudintais svogūnais arba džiovintais svogūnų traškučiais – suteiks papildomo skonio ir traškumo.
- Prieskoniams galima naudoti ne tik česnako granules ir chmeli suneli, bet ir saldžiąją papriką, maltą kumino sėklą ar itališkų žolelių mišinį.
- Norint patiekalą pagardinti papildomai, galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto sūrio ar šaukštą natūralaus jogurto patiekimui.
- Bolivinę balandą prieš verdant rekomenduojama perplauti kelis kartus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą.
- Šparagines pupeles verta apvirti tik trumpai – jos turi išlikti traškios, o ne pervirtos.
- Džiūvėsėlius dėkite tik pačioje pabaigoje, kad jie neperdegtų ir išlaikytų traškumą.
- Prieskonius paskirstykite tolygiai – tai padės išgauti subalansuotą skonį kiekviename kąsnyje.
- Jeigu norite daugiau baltymų, galite pridėti šaukštą keptų avinžirnių ar skrudintų lęšių.
Ingredientai
- Bolivinė balanda: 4 valgomieji šaukštai (apie 50 g).
- Šparaginės pupelės: apie 300 g.
- Džiūvėsėliai: 2–3 valgomieji šaukštai.
- Česnako granulės: 1 arbatinis šaukštelis.
- Prieskonių mišinys „chmeli suneli“: 1 arbatinis šaukštelis.
- Alyvuogių aliejus arba kitas kepimui tinkamas aliejus: 1–2 valgomieji šaukštai.
- Druska ir pipirai: pagal skonį.
- 1. Bolivinę balandą perplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus – tai pašalins natūralų kartumą.
- 2. Užvirinkite puode vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir suberkite bolivinę balandą. Virkite ant vidutinės ugnies apie 12–15 minučių, kol kruopos taps minkštos, bet nesutižusios.
- 3. Tuomet nukoškite ir atidėkite į šalį.
- 4. Šparagines pupeles nuplaukite, galus patrumpinkite, jei reikia. Užvirkite kitame puode vandenį ir apvirkite pupeles apie 4–5 minutes – jos turi išlikti šiek tiek traškios. Po to perpilkite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- 5. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Sudėkite apvirtas šparagines pupeles ir kepkite apie 2–3 minutes, kol pradės švelniai apskrusti.
- 6. Į keptuvę sudėkite bolivinę balandą, pabarstykite česnako granulėmis, chmeli suneli prieskoniais, druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 3–4 minutes ant vidutinės ugnies.
- 7. Paskutinį žingsnį atlikite greitai – sudėkite džiūvėsėlius ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Leiskite jiems šiek tiek apskrusti – tam pakaks 2–3 minučių. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
- 8. Patiekite iš karto, kol viskas dar šilta ir trašku. Galite pagardinti šviežiais žalumynais arba šlakeliu citrinos sulčių.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai