Bulviniai blynai su grybų padažu
Bulviniai blynai su grybų padažu – tai lietuvių virtuvės klasika, kurios skonis perkelia į vaikystės prisiminimus ir močiutės virtuvę. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Traškūs iš išorės ir švelnūs viduje bulviniai blynai puikiai dera su kremišku, sodraus skonio grybų padažu, kuris suteikia patiekalui išskirtinį charakterį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Bulviniams blynams galite naudoti bet kokias bulves, tačiau geriausiai tinka miltingos veislės, tokios kaip 'Adora' arba 'Laura'. Jei norite sumažinti bulvių kiekį, galite dalį jų pakeisti cukinija arba morkomis, taip patiekalas taps dar spalvingesnis ir maistingesnis. Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti avižinius, ryžių arba kukurūzų miltus (ypač tinka celiakija sergantiems žmonėms). Grybų padažui puikiai tinka voveraites, baravykai, šilbaravykiai arba pievagrybiai. Jei neturite šviežių grybų, galite naudoti džiovintus, prieš tai juos išmirkę. Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu (veganiškam variantui) arba tirštu jogurtu (mažiau kalorijų turinčiam variantui). Sviestą padažui galima pakeisti alyvuogių aliejumi arba kokosų aliejumi.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad bulviniai blynai būtų traškūs, būtinai nusausinkite sutarkuotas bulves – tai galite padaryti spausdami masę per marlę arba tankų sietelį. Keptuvėje aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad blynai spėtų iškepti viduje. Grybus prieš kepant padažui rekomenduojama trumpai apvirti, ypač jei naudojate miško grybus – taip pašalinsite galimus nešvarumus ir sumažinsite kepimo laiką. Padažą galite pagaminti iš anksto ir tik pašildyti prieš patiekiant. Norint išgauti sodresnį skonį, į padažą galima įdėti šlakelį balto vyno arba šampano.
Ingredientai
- bulvės: 1 kilogramo
- kiaušiniai: 1
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- svogūnai: 0,5 (smulkiai kapoto)
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- apvirti miško grybai: 1 puodelio
- grietinėlė: 1 puodelio
- druska
- pipirai
- lauro lapai: 1
Blynams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia nulupkite bulves ir kruopščiai jas nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- 2. Bulves sutarkuojate burokinės tarkos pagalba, sudėkite į didelį dubenį.
- 3. Nuspauskite iš sutarkuotų bulvių skystį, tai padės blynams būti traškesniems.
- 4. Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, berkite druską ir pipirus.
- 5. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į bulvių tešlą.
- 6. Galiausiai įsijokite miltus ir viską gerai išmaišykite, kol gausis vientisa masė.
- 7. Keptuvėje įkaitinsite aliejų (turi būti pakankamai, kad apsemtų pusę blyno).
- 8. Šaukštu dėsite bulvių masę į keptuvę ir formuosite vidutinio dydžio blynus.
- 9. Kepkite bulvinius blynus ant vidutinės ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps gražiai auksinės spalvos ir traškūs.
- 10. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 11. Ruošdami padažą, pirmiausia smulkiai supjaustote svogūną.
- 12. Didelėje keptuvėje ištirpinsite sviestą ir jame pakepinsite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.
- 13. Tuomet pridėkite apvirtus ir supjaustytus miško grybus bei pakepinkite dar 5-7 minutes.
- 14. Įdėkite lauro lapą, paskaninkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
- 15. Bebaigiant kepti, supilsite grietinėlę ir maišydami kaitinsite ant lėtos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- 16. Baigus virti, patikrinkite, ar pagal skonį pakanka druskos ir išimkite lauro lapą.
- 17. Patiekiame šiltus blynus, užpiltus karštu grybų padažu.
- 18. Papuoškite šviežiomis žolelėmis – krapais arba petražolėmis prieš patiekiant.
Recepto paruošimas
